食用香精:
食用香精是指天然食品的風味，是由天然和天然等同的香料和合成香料經精心調配而成的具有天然風味的各種香精。
包括水果、牛奶、家禽、肉類、蔬菜、堅果、蜜餞、乳液和酒精等的水質和油質。適用於飲料、餅幹、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒類等食品。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿液等。
草莓香精:
草莓香精通常由清香、甜香和酸味組成。草莓香精壹般以草醛(3-甲基-3-苯基甘氨酸乙酯)和3-苯基甘氨酸乙酯為基礎。庚烯羧酸甲酯、辛烯羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸芐酯、茉莉油、橙花油、紫羅蘭葉油等。通常用於香水中。
對於甜味，通常使用玫瑰油、玫瑰醇、香葉醇、苯乙醇、橙花醇、肉桂酸酯、紫羅蘭酮、麥芽醇、乙基麥芽醇、橙花醇、香草醛、乙基香草醛和2，5-二甲基-4-羥基-3(2H)呋喃酮。
然後，將乙酸、丁酸、草莓酸、漿果酸和2-甲基戊酸用作酸性香料，然後，加入水果香料如酯類以豐富水果香料。
精華的開發:
天然香水是香料的混合物，代表了這類動植物的香味，可以直接用於加香產品中。但由於品種、產地、生產季節的影響，天然動植物香料產量相對較少，不能滿足市場需求。天然動植物香料壹般都很貴。如果它們直接用於加香產品中，成本很高，市場不能接受。
再者，芳香植物的壹些芳香成分在加工過程中被破壞或損失，與原芳香植物相比，在香氣上有所損傷。因此，天然香料通常不直接用於加香產品。
合成香料品種多、產量大、成本低，彌補了天然香料的不足，增加了芳香物質的來源。但合成香料是單體香料，香氣比較單壹，不能直接用於加香產品。
為了具有天然動物和植物的香味或香味類型，必須經過香味混合過程，使其達到或接近天然動物和植物的香味或香味類型，並將其用於加香產品中。調香是將幾種甚至幾十種香料按照壹定比例調配成具有壹定香氣或香型、具有壹定用途的混合香料的過程。這種混合香料叫做香精。