水母水母，又名英文:jellyfish，學名:MEDUSE IN SALAMOIA，是壹種大型加熱遊泳水母，雌雄同體。95%的水體是最具水性的動物。主產於中國渤海灣(例如:渤海紅刺)；日本西部、韓國也是小規模生產；前蘇聯遠東地區有記載。
海蜇分為沙螫、明螫(又稱棉螫)兩種。沙子大小的桅桿刺，但不光滑，呈塊狀。明全刺美觀，光潔透明，呈粉皮狀，適合人類食用，是人們喜愛的海鮮。
營養豐富的海蜇，每只含100克水65%，蛋白質12.3%，脂肪0.1%，碳水化合物4%，鈣182毫克。海蜇頭和痰有海蟄皮、軟堅、降血壓、潤腸的功能。從水母中提取的水母被稱為抗癌、抗菌、抗病毒和感染腫瘤，供人類食用。海蜇味道鮮美，口感酥脆，風味獨特。水母通常是主要的生食，可以減少B族維生素的流失。海蜇也可以煮。海蜇有吸收美味醬汁的能力，是餐桌上的美味佳肴。偏方:頭痛不止，可貼太陽穴海蟄皮止痛；海蟄皮如果貼在膝蓋上，可以去風濕疼痛。
值得註意的是，2008年全球三位諾貝爾化學獎得主所研究的都是水母。可見海蜇產品開發利用的前景不可估量。
水母吃小覺
壹般海蜇用鮮鹽、明礬，經過三次加工後，再加鹽(俗稱明礬去梗三海蜇)。明礬蟄皮比第二次明礬含水量低，口感更好，營養價值也相對更高。(例如，三棉明礬刺紙)
1，海蜇的營養價值。
海蜇的營養極其豐富，其獨特的營養成分是極低的脂肪、蛋白質和無機鹽等豐富的含量。特別是缺乏碘的人，膳食是高蛋白、低脂肪、低熱量的食物。
2、海蜇的藥用價值。
據李《本草綱目》記載，海蜇有清熱解毒、軟堅化痰、降壓的功能，如對腫脹、支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等都有登正作用。從事美發、紡織、食品加工等粉塵接觸較多的工作人員，吃海蜇，可以積塵、清胃、保健康。
3、海蜇要買。
海蜇皮加工成海蜇皮和海蜇皮頭兩種，海蜇皮上部呈白色或乳白色，形成大片薄膜，有肉厚韌性，斑駁有黑斑。
好的海蜇頭呈白色、紅色或琥珀色，肉厚，無沙等雜質，口感松脆有韌性。
即食海蜇多註意保質期因為:1，油的調料包不宜長時間密封在塑料袋中；2、包裝不良導致微生物超標，食用後引起腸道疾病。不要購買袋裝或桶裝已混濁液體的即食海蜇制品。即食海蜇最好在開袋後的時間用完。
4、水母泡沫的鹽度。
鹽漬海蜇的泡發是非常重要的，泡發的海蜇要用冷水沖洗，以去除淤泥。用水泡，然後冷24小時左右，去除鹽，明礬遭受鹹。*定期更換註意事項，防止蛀牙。
5、海蜇供人食用。
將泡好的海蜇或絲(塊)放入70-80 ℃的滾燙的熱水中10-15秒，立即放入冷水中冷卻，這種海蜇不僅泡好了，而且脆嫩得很，涼透了，炒起來也不失其風味。食用海蜇沙拉，最好是在人類食用前臨時添加醋，鹽和其他調味料，否則海蜇會變得強硬，"失寵"，影響口味。