甘蔗的分布主要在北緯33° ~南緯30°之間,南緯25°,區域相對集中。甘蔗起源於印度,現在廣泛種植於熱帶和亞熱帶地區。甘蔗種植面積最大的國家是巴西,其次是印度,中國排名第三。其他甘蔗種植面積較大的國家包括古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞和美國。
我國甘蔗主產區主要分布在北緯24°以南的熱帶亞熱帶地區,包括廣東、臺灣省、廣西、福建、四川、雲南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北、海南等12南方省區。20世紀80年代中期以來,我國蔗糖產區迅速向廣西、雲南等西部地區轉移。到1999,廣西和雲南兩省的蔗糖產量已占全國(不包括臺灣省)的70.6%。隨著生產技術的發展,中國大陸中原地區(如豫、魯、冀等地)也有分散的大棚栽培。