畜肉中，豬肉蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉的蛋白質含量很高，每100g可含高達29g蛋白質和6g脂肪。燉好後，豬肉的脂肪含量會降低。豬肉還含有豐富的維生素b，能使身體感覺更有力量。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉味甘，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。豬排養陰，五花肉補虛損，健脾胃。
豬血頸肉
豬的頸肉，因為屠宰場屠宰豬時，血是從豬的頸部流出的，所以頸肉有淤血，看起來血淋淋的，稱為“血頸肉”，又稱溝頭肉、頰肉。
充血、出血、水腫、化膿、壞死的淋巴結(俗稱“肉棗”)，含有大量細菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質，危害很大。
喉嚨後面有壹個甲狀腺，吃飯時會出現惡心、嘔吐、血壓升高等癥狀。
豬肺
豬肺是豬的呼吸器官，位於豬的胸腔內，呈扁葉狀，左右各壹個，與支氣管相連。肺表面有又深又長的裂隙，將肺分為五葉。因為它的組織疏松，非常有彈性，所以吃起來非常好吃，嫩滑可口，所以受到人們的青睞。尤其是入秋以後，人們秉承著“食養肺”的信念，很多人熱衷於做豬肺湯。