還有壹種說法是，杜康“食之不竭，委之空虛，徐雨成了味道，日積月累氣大。這是壹代人的，而不是奇怪的壹面。”也就是說，杜康把吃剩的食物放在桑園的壹個樹洞裏，在那裏發酵，散發著香味。酒就是這樣釀出來的，杜康是酒的始祖。
魏武帝樂府說:“我們怎樣才能解決夏天的問題呢？只有杜康”。從那以後，似乎越來越多的人認為酒是杜康創造的。
杜康在歷史上確實存在。在古籍中，如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》、《說文解字》等，都有杜康系的記載。在清甘龍十九年重修的《白水題旨》中也有對杜康的詳細描述。白水夢，位於陜北高原路楠和仲愷平原的交界處，因壹條流經仙芝的河流的白色源頭而得名。白水縣是“古永州之域，周末蓬溪，春秋彭亞”。“漢景帝建易立牙盟”、“白水郡建於唐，治今”，可見白水歷史悠久。相傳這裏出過“四大聖賢”:壹是黃帝的歷史學家、造字家倉頡，就出生在這個縣的吳恙村；壹是雷雲，死後被封為彭亞土地神，生前擅長切瓷；壹是中國“四大發明”之壹，造紙術的發明者蔡倫，漢族人，不知什麽原因在這裏留下了墳墓；另外，據說是釀酒鼻祖杜康的地盤。黃土高原上的壹座小小的聽城，有著滄靈、雷雲、蔡倫、杜康四大聖賢的遺跡，頁面可以用“出類拔萃”來形容。
“杜康，字仲玉，相傳為康家衛，擅釀酒。”康家圩是壹個至今仍存在的小村莊，位於孫成以西七八公裏處。村裏有壹條大溝，長約10公裏，寬100多米，深近百米。人們稱之為“杜康溝”。溝源處有壹泉，綠樹環繞，草木茂盛，名為“杜康泉”。據盟誌記載，“據說杜康用這水釀酒”，“村裏人說這水還有酒味”。有酒味不是真的，這泉水苦中帶甜是真的。清澈的水從泉中湧出，沿著溝底消失，最後匯入白水河，被稱為“杜康河”。杜康全旁邊的土堆用磚圍著，據說是杜康的葬身之地。杜康廟在墓室左側，有壹面雕花墻作為供奉杜康雕像的房間。不幸的是，寺廟和大象都被壹場“十年浩劫”毀掉了。據縣誌記載，過去村民在正月二十壹組織“比武享樂”活動。這是壹個非常熱鬧的日子，許多小販聚集在壹起，打電話尋求幫助。直到日落時分，西山的人們才分手。現在，杜康墓和杜康廟已經修繕壹新，杜康泉上還建了壹座梁衡。亭子呈六角形，紅柱紅瓦，飛檐彩瓦，門楣上繪有“杜康與劉玲同醉”、“梅清煮酒論英雄”等故事和圖畫。雖然杜康出生地等等都是“代代相傳”。但根據考古學家在這壹帶發現的碎磚瓦來看，商周時期這裏就有建築。這裏生產葡萄酒的歷史也相當悠久。安史之亂時，唐代大詩人杜南舉家來到這裏，並以其男姓崔少夫寫下了《我叔白水家幸福》等多首詩。詩中有《今日醉弦歌》《開桑酒》等飲酒的記載。釀酒專家也對杜康的泉水進行了檢測，認為水質適合釀酒。1976年，白水人在杜康泉附近建立了壹座現代化的酒廠，命名為“杜康酒廠”，用泉水釀酒。產品名稱為“杜康酒”，榮獲輕工業部全國酒災銅獎。
《益陽誌》中也有關於杜康遺址的記載，道光十八年重修，汝州全誌，道光二十年重修。《弋陽縣誌》“水”篇有壹句“杜水河”，解釋“相傳杜康在此釀酒”。《汝州誌》說“杜康，城北五裏，名杜康釀酒所”。在汝州全誌，還有“杜康釀酒處”被稱為“杜康升官”和“城北五裏”的地方。今天有壹個叫“杜康仙莊”的小村莊，人們說叫杜康升。“促”的本義是指石頭的開裂聲，杜康仙莊周圍的土壤是巖石風化形成的。許多清泉從陸界湧出，匯成壹條小河，流經下壹個村莊。人們說這條河是獨水河。有意思的是，在村子附近的這壹段河道裏，有壹種蝦長約壹厘米，全身發黃，蜷曲著，這在別處很少見。另外，生長在這河套上的鴨子下的蛋，蛋黃是淡紅色的。因為這裏的村民喝的是河水，所以沒有患胃病的人。在杜康仙莊以北十余公裏的宜川縣，有壹口名為“古泉大帝”的泉水，據說也是杜康取水的泉水。如今在宜川縣、汝陽縣分別建立了頗具規模的杜康酒廠，產品都叫杜康酒。宜川的產品和汝陽的產品加上白水的產品，年產量達到了幾萬噸，這恐怕是當年的杜康無法想象的。