中國菜肴的命名，許多品種具有優美、典雅的文學色彩，給人以壹定的感染力。
菜名之於菜肴，有時就如文藝作品的標題壹樣，常常能起到點睛的作用，使菜肴平添魅力。在八大菜系中，以印象派方式起菜名最多的，那就數淮揚菜廚師了。總覺得他們不僅是個廚師，還是詩人，還是畫家，菜名極盡詩情畫意。
淮揚菜單中不乏有：荷塘蛙鳴，荷塘月色，花好月圓，秋菊映月，珠圓玉潤，秋風思鄉，翠堤春曉。食者尚未品嘗，便會浮想聯翩於“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀”的遐想之中。
過年事事都要討個吉祥，年夜飯菜譜歷來也講究名稱吉祥如意，除講究色香味俱全外，還喜歡每個菜都有好意頭，年菜寓意吉祥，在飲宴、小酌中平添喜慶歡樂的祥和氣氛，預祝來年就會順順利利，和和美美的。
在中國傳統中，三生有幸，三是“多、繁茂和旺盛”的意思，老子說“道生壹、壹生二、二生三、三生萬物。”
在古籍中，據不完全統計，含有“三”字的菜名就在60個以上，“彩三黃蛋”、“三和菜”更為我們春節的餐桌增添了不少情趣。
杏幹小排，加了杏幹，酸甜適口，十分解膩，色香味俱全，並具生津止渴，去熱解暑之功效。吃起來有些果脯的口感，酸甜的調味加上排骨本身的鹹鮮，真是壹道風味獨特，營養豐富，耐人尋味的小菜。
杏幹小排可熱吃，可涼吃，晾涼後放入冰箱冷藏後再吃口感和味道更好。