1、首先將芹菜洗凈切段；紅椒切絲；豬肝切片。
2、把豬肝加糖、胡椒粉、料酒、澱粉和醬油抓拌均勻；芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
3、在炒鍋內倒入適量橄欖油，爆香蔥姜後，倒入豬肝，炒至變色堅挺便盛出備用。
4、再倒壹點油倒入芹菜翻炒，加糖、鹽和醬油翻炒均勻後便加入紅椒絲和豬肝，最後淋入香油，加少許雞精翻炒均勻即可。