麥麩，即小麥加工面粉的副產品麥麩，呈小麥黃色、片狀或粉狀。主要是纖維，面糊，壹些礦物質和維生素味甘涼，可以抑制出汗。富含纖維素和維生素，主要用於食品、醫藥、飼料原料、釀酒等。
1，牛奶小麥皮粥
配料:麥麩100克，牛奶300毫升，糖100克，黃油10克，鹽。
補氣養血、斂汗止瀉的功效。
主治:氣血不足、糖尿病、便秘、自汗、盜汗、腹瀉、風濕、腳氣、口腔炎、尿血等。
制法:先將麥麩放入鍋中，用清水浸泡30分鐘，然後用武火煮沸，加入牛奶煮10分鐘，再加入糖、黃油、鹽，煮至麥麩熟透、粘稠。
註意事項不宜與酸性食物同食，否則吃後會引起胃的癥結，因為牛奶與酸相反。
2.麥麩蛋糕
[生產]
(1)豬肉洗凈，剁成肉末；將蔬菜切碎，加入麥麩、小麥粉和雞蛋，用油和鹽調味，攪拌均勻，制成幾個餅。
(2)煎鍋中加入油，將餅面團煎至兩面金黃，內部熟透。
這種餅可以當主食吃，適合中餐和正餐吃，而且每次吃的都不多。療程不限。
【保健功效】
小麥味甘，微寒，含有大量維生素和礦物質，蛋白質含量高於大米。其功效是清熱、止渴、利尿、益胃、除煩。小麥粉營養豐富，搭配粗面粉。小麥磨粉後剩下的麥麩(即小麥麩)含有豐富的維生素B和蛋白質，具有安神除煩、解熱、潤五臟的作用。
這種蛋糕具有降血糖的功效，適合各種類型的糖尿病人食用。