搭配食物，均衡營養。早在《黃帝內經》中，蘇文就提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味相合以補精”的原則，這也說明了五谷在飲食中的主導地位。營養學認為，最好的飲食其實是均衡飲食。均衡飲食的第壹個原則要求食物盡可能多樣化。壹個是種類多樣化，即盡量吃各種食物，如糧、肉、豆、奶、蛋、菜、果、油、脂等；另壹個是物種的多樣性，就是要盡量吃每壹類的各種食物，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚、兔、鴨等等。
谷物也是如此。只吃精米和白面，也吃粗糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥，是不符合膳食平衡原則的。對這本中醫古籍《黃帝內經》有壹個認識，裏面說“五谷為補，五果為助，五畜為益，五菜為補”。五谷中，大米和小麥壹般被認為屬於面粉和大米；粗糧是指除大米和小麥以外的其他谷物，也就是上面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、土豆。雜糧中的壹些微量元素，如鐵、鎂、鋅、硒等，比面粉、大米中的多。這些微量元素對人體健康有很大價值。粗糧中鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也比面粉和大米豐富。
粗糧對糖尿病有好處。用粗糧代替部分面粉和大米，對糖尿病患者控制血糖有好處。研究表明，食用粗糧和雜豆後的餐後血糖變化壹般小於小麥和普通大米，有利於糖尿病患者控制血糖。國外壹些糖尿病膳食指導組織建議，糖尿病患者應盡量選擇粗糧和雜豆，可以作為主食或部分主食食用。但是這些粗糧和雜豆維持餐後血糖反應的能力也是不同的。如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、紅小豆、扁豆，能明顯緩解糖尿病患者的餐後高血糖，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖和胰島素分泌，有利於糖尿病患者的血糖控制。
不好，註意地方。
有消化問題的人(如胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧中不易消化的谷物，因為這些成分比較粗糙，物理性地摩擦胃腸道，會引起傷口疼痛。容易脹氣的人吃多了不舒服。但胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸胃炎患者最適合吃小米粥和小米奶。還可以將全谷物加工成粗糧飲料，既給人以清爽的感覺，又保留了對人體健康有益的營養成分，口感更好，飲用更方便，更易吸收。
提醒:有胃腸疾病的人不宜過多食用蕎麥，因為蕎麥容易消化不良；也可以考慮吃黃豆，避免脹氣。
貧血和缺鈣的人
谷物中植酸和草酸含量高，會抑制鈣，尤其是鐵的吸收。因此，缺鈣和貧血的人應該明智地飲食。比如牛奶不能和五谷雜糧的米飯壹起吃，這樣鈣就吸收不了。
另外，紅肉中含有的血基質鐵不受植酸的影響，但大多數老年人不敢吃紅肉，如果為了健康而盲目吃五谷雜糧，會很不好。有些人因為吃了太多的全谷物，壹直無法改善貧血。
女性也是如此。如果他們有貧血問題，喜歡吃雜糧，壹定要補充紅肉。壹天中壹半的肉類來源必須是紅肉。
腎病患者
腎病患者需要改吃精致的白米飯。由於五谷雜糧蛋白質、鉀、磷含量高，作為主食容易多吃，患者難以承受。
糖尿病患者
糖尿病人要控制澱粉的攝入，即使吃五谷雜糧，也要控制量。
而且，雖然全谷物因為有足夠的纖維而有助於降低血糖，但醫務人員鼓勵糖尿病患者食用。但是壹旦糖尿病並發腎病發生變化，這個時候就不能吃五谷雜糧了，還得回去吃精米，這讓很多患者很困惑。
痛風患者
痛風患者多吃豆類，會導致尿酸升高，谷物中豆類的攝入會降到最低。谷物中的小米不含嘌呤，適合患者食用。