糯米是壹種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有壹種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
糯米營養信息
營養素每100克
蛋白質（克）7.30
核黃素（毫克）0.04
鐵（毫克）1.40
鉀（毫克）137.00
熱量（大卡）348.00
纖維素（克）0.80
煙酸（毫克）2.30
鋅（毫克）1.54
磷（毫克）113.00
碳水化合物（克）78.30
維生素E（毫克）1.29
鎂（毫克）49.00
銅（毫克）0.25
鈉（毫克）1.50
脂肪（克）1.00
硫胺素（毫克）0.11
鈣（毫克）26.00
錳（毫克）1.54
硒（微克）2.71
糯米營養分析
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有壹定緩解作用。
每100克糯米的營養成分
能量348千卡；
蛋白質7.3克；
脂肪1克；
碳水化合物78.3克；
葉酸18.7微克；
膳食纖維0.8克；
硫胺素0.11毫克；
核黃素0.04毫克；
煙酸2.3毫克；
維生素E1.29毫克；
鈣26毫克；
磷113毫克
鉀137毫克；
鈉1.5毫克；
鎂49毫克；
鐵1.4毫克；
鋅1.54毫克；
硒2.71微克；
銅0.25毫克；
錳1.54毫克。
糯米養生功效
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要盡量少吃。
糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀粥服食，不僅營養滋補，且易消化吸收，養胃氣[1] 。
糯米食物質量
糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，後粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。
糯米營養功效
糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有壹定緩解作用，故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”。
糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。
糯米營養價值
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾幹，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是壹種很好的營養食品。
糯米貯存方法
糯米需存放在密閉、陰涼、幹燥、通風的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。
糯米最佳食法
糯米食品宜加熱後食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。
糯米宜食
糯米適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等癥患者食用。此外，糯米適宜煮成稀薄粥，這樣不僅營養豐富、有益滋補，且極易消化吸收，可補養胃氣。
糯米忌食
老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。
糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
濕熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過多食用。
糯米古籍記載
《本草綱目》：脾肺虛寒者宜之。
《本草綱目》：糯米黏滯難化，小兒、病人最宜忌之。
《本草求真》：凡老人小兒病後均忌。
《本經逢原》：糯米，若作糕餅，性難運化，病人莫食。
《得配本草》：入手、足太陰經。多食昏五臟，緩筋骨，發風氣，生濕熱，素有痰熱風病及脾病不能轉輸者食之最能發病成積，病人及小兒最宜忌之。
《飲食須知》：多食發熱，壅經絡之氣，令身軟筋緩，久食發心悸及癰疽瘡癤中痛。同酒食之，令醉難醒。
《醫藥六書藥性總義》：糯米粥為溫養胃氣妙品。
《本經逢原》：糯米，益氣補脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滯，且利小便。
《日用本草》：味甘，平。
《本草拾遺》：主消渴。
《本草撮要》：入手足太陰、陽明經。
《別錄》：溫中，令人多熱，大便堅。
《四產本草》：主痔疾，（糯米）以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。
《食性本草》：能行榮衛中血積。解芫菁毒。
《綱目》：暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。
孫思邈："脾病宜食，益氣止泄。"
孟詵："治霍亂後吐逆不止，清水研壹碗，飲之。"
糯米栽培技術
整地：種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間。
育苗：在田中培育秧苗，選優良品種，並用新高脂膜拌種（可與種衣劑混用），在撒下稻種後，此田往往會被稱為秧田，用新高脂膜噴灑表面，可保墑防水分蒸發、防曬，提高發芽率和出苗率。在土上灑壹層稻殼灰，防止外界傷害。
插秧：在秧苗長高約八公分時，就可以進行插秧了。將秧苗仔細的插進稻田中，間格有序，秧苗成長的時候，得時時照顧，並拔除雜草、施肥，防治病害蟲。
分蘗抽穗：秧苗在抽高，長出第壹節稻莖的時候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗健壯的成長。幼穗形成時，噴施壯穗靈提高農作物生理機能，提高受粉、受精、灌漿質量，增加千粒重，提高產量。
糯米飲食搭配
糯米最佳搭配
糯米與紅棗：二者煮粥可調節貧血、營養不良，是孕婦、老人、虛弱之人的療養保健飲食。
糯米與香芹：糯米粥熬好後加入香芹，好處多多。香芹具有通氣、強腎、利尿的作用，它含有豐富的粗纖維，能促進腸道蠕動，有助於腸胃的排毒，還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。
糯米與板栗：二者與水同煮至熟爛