1、王糧：“王糧”即豆腐。這是舊時皮影戲行業中藝人們中間說的隱語行話（見中國西安皮影戲博物館解說詞）。
2、水歡：這是浙江省龍泉、慶元、景寧等縣菇民（種植食用菌的農民）中流傳的豆腐的隱語。
3、水判：這是四川省成都壹帶稱豆腐的江湖語言。清末傅崇榘編著的《成都通覽》（成都《通俗報》社刊印出版）所記之江湖語言，豆腐就有“水板、水判、水林”等幾種叫法。
4、水林：這是舊時四川省成都和福建省永安等地豆腐行業中的隱語行話。
5、白物：豆腐的名稱較多，它在日本也有異名別稱。日本東麓被納編著的詞書《下學集》說豆腐日本稱為“白璧” ；而在女性中則又另有叫法，稱為“白物”。?
擴展資料豆腐存在的歷史悠久，相傳是在公元前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。
日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源於唐朝末期。
1960年，在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫，再度掀起豆腐是否起源漢代的爭論。《李約瑟中國科學技術史》第六卷第五分冊《發酵與食品科學》壹書的作者黃興宗，綜合各方的見解，偏向與認為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒，而是描寫制造豆腐的過程。
但他認為，漢代發明的豆腐未曾將豆漿加熱，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如當前的豆腐，因此未能進入烹調主流。
到宋代豆腐方才成為重要的食品。南宋詩人陸遊記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面筋；吳自牧《夢粱錄》記載，京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐。
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