黑豆的藥用和營養價值在古籍中早已有之。在湖南、湖北和廣西地區，豆豉壹直被用作豆豉。
現代人中，除了上述地區的人，韓國人也很會吃黑豆。我親身經歷過，在澳大利亞，壹個韓國老醫生在合租我的房子的時候，用黑豆做菜做得非常好。我只是太忙了，沒時間向她學習。