與中國有關的記載源於古書《三國誌》，其中記載了三國時期吳國曾派兵登陸益州，而《隋書》則記載了楊迪皇帝出兵攻打流亡國家。但這些古籍中記載的地名，也就是今天的臺灣省，並沒有得到證實，存在歷史疑點。
1281年，孟遠征日本因風大而失敗，繞道臺灣省，經澎湖設澎湖巡檢司。但它的背景是在澎湖列島，而不是臺灣省島。1563年，考慮到沿海治安等因素，明朝重新設立澎湖寨巡檢司。這個官職壹直持續到1622，荷蘭占領澎湖。
1624年，荷蘭東印度公司在臺灣省主島設立了蓋蘭閣城，作為商業館和行政中心。以官為最高行政首長，掌管全島行政事務。同時還有“大官”議事會，是最高決策機構。因此，“官方”也被視為當時臺灣省島的名稱。這是臺灣省第壹個系統的政權。
1644年，明亡清初，明官流散各地，建立南明王朝，企圖光復。161年，率領的鄭軍圍攻吉蘭城，1662年，荷蘭人接受開城有條件投降，結束了對臺灣省的統治。臺灣省起於南明，建立了臺灣歷史上第壹個漢族政權。
1683年，鄭軍水師在澎湖海戰中被清軍擊敗，鄭克雙投降，康熙將臺灣省納入大清帝國版圖，最初歸福建省管轄。1885年，清朝設立臺灣省行省。1895年，甲午戰爭討清失敗，喪權辱國，簽訂《馬關條約》，割讓臺灣省和澎湖給日本。臺灣省屬於日本50年。