紅燒肉:廣東梅州的客家
燉肉:在中國各地廣泛流傳。
2.主要成分不同:
紅燒肉:帶皮五花肉，糖，醬油，調味酒，八角，蔥，蒜，姜，醬油，香葉，鹽，味精。
燉肉:豬肉、牛肉
3、效果不同:
紅燒肉:補腎養陰益氣。
燉肉:補腎養血，滋陰潤燥。
擴展數據:
紅燒肉的制作技巧
各地紅燒肉的做法會略有不同。南方習慣用醬油(醬油)調色，北方偏愛炒糖。原料壹般都是好的五花肉(所謂好的五花肉要分層，壹般五層左右比較好，故名“五花肉”)；
或“坐臀”(即後臀尖)。可以放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜壹起烹調，可以變化出各種美味的燉菜。
燉肉的時候最好用冰糖，比白糖更鮮艷，更漂亮，味道更好。
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