是誰制造的酒啊！

關於中國酒的起源，晉代文人江統的《酒誥》中有段的介紹：“酒之所興，肇自上皇；或雲儀狄，壹曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方”。 上皇：指遠古神話傳說中的伏羲氏、燧人氏、神農氏。 儀狄：儀狄是夏禹的壹個屬下，時間上晚於上皇時代。《世本》有“儀狄始作酒醪”的說法。 杜康：許慎《說文解字》說他是夏朝第五世君主，張華《博物誌》說他是漢朝的酒泉太守，民間傳說他是周王朝王宮的釀酒師。現在學術界的看法是：杜康可能是周秦之間的壹個著名的釀酒家。 這段話說酒的起源是由於把剩飯倒在桑樹林，糧食郁積，久蓄則變味成酒，而不是由於某個人發明的。 那麽酒到底是怎樣、何時釀出來的呢？有以下幾種說法： 壹、儀狄釀酒 儀狄是夏禹的壹個屬下，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”。公元前二世紀《呂氏春秋》雲：“儀狄作酒”。漢代劉向的《戰國策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：‘後世必有飲酒而亡國者。’遂疏儀狄而絕旨酒”。但《黃帝內經》已有黃帝與醫家歧伯討論“湯液醪醴”的記載，《神農本草》又肯定神農時代就有了酒，都早於儀狄的夏禹時代。 二、杜康釀酒 另壹則傳說認為釀酒始於杜康，杜康也是夏朝時代的人。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同樣的說法。“杜康造酒” 經過曹操“何以解憂，唯有杜康”的詠唱，在人們心目中杜康已經成了酒的發明者，也有了各種傳說。 陜西白水縣康家衛村，傳說是杜康的出生地；河南汝陽縣的杜康礬、杜康河，傳說是杜康釀酒處；河南伊川縣皇得地村的上皇古泉，傳說是杜康汲水釀酒之泉。 三、釀酒始於黃帝時期 另壹種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的《 黃帝內經· 素問》中有黃帝與醫家歧伯討論“湯液醪醴”的記載，《黃帝內經》中還提到壹種古老的酒——醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。但《黃帝內經》壹書是後人托名黃帝之作，可信度尚待考證。 四、考古中的酒的發現 考古的發現，說明釀酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在了，這壹點已被大量考古事實所證實。 1、磁山文化時期（7355-7235年前） 磁山文化時期，發現了壹些形制類似於後世酒器的陶器和大量谷物，谷物釀酒的可能性很大。 2、河姆渡文化時期（6000-7000年前） 發現有陶器和農作物遺存，具備釀酒的物質條件。 3、三星堆遺址（公元前4800年至公元前2870年） 該遺址地處四川省廣漢，出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。 4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年） 該遺址地處山東莒縣，隨葬80多件陶器中，有25件潔白的白陶器，主要是成套的酒器，計有貯酒的背壺，溫酒的陶規、註酒的陶甕和飲酒用的規杯。 大汶口文物 五、現代對釀酒起源的看法 1、酒最早是天然產物 人類不是發明了酒，而是發現了酒。酒裏的最主要的成分是酒精（學名是乙醇），許多物質可以通過多種方式轉變成酒精。谷物中的澱粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉變成了谷物酒。水果和乳汁也很容易轉變成酒。 2、最早的酒——果酒和乳酒 遠古時代，人們的食物主要靠采集和狩獵，采集的野果含糖分高，最易發酵成酒。動物的乳汁中含有蛋白質，乳糖，也很容易發酵成酒，以狩獵為生的遠古人也有可能意外地得到乳酒。