1，福州魚丸
福州魚丸是將鰻魚、鯊魚、鯖魚或淡水魚切碎，加入紅薯粉(澱粉)，再裹上豬瘦肉或蝦肉制成的壹種顆粒食品。是福州盛產的地方小吃之壹。福州魚丸精挑細選，制作精良，皮薄均勻，色澤白亮，食之滑脆，湯而不膩。
2.嘉魚魚丸
嘉魚魚缸是用草魚肉做的，在整個江南地區都是獨壹無二的。嘉魚位於長江附近，境內湖泊眾多，水資源豐富。獨特的地理環境和新鮮的河魚，使得嘉魚魚丸味道鮮美，口感細膩，鮮香滑嫩。
3.臺灣魚丸
魚丸在臺灣省有很長的歷史。臺灣魚丸經過長時間的改良和發展，形成了自己的特色，具有美味、營養、健康的食品特點。臺灣省的魚丸種類繁多，其中脆皮的又叫“脆皮丸”。臺灣省遠誌魚丸、淡水鯊魚丸、南澳龜頭島魚丸、高雄旗魚丸是臺灣省的四大代表性魚丸。
4.晉江神狐魚丸
神狐水丸由鰻魚、鯖魚、臘魚、敏感魚、五香肉等制成。它被切碎和搗碎並與紅薯粉混合。它是圓形的，巨大的，魚形的，堅韌的，白色的，質地柔軟的。用肉骨高湯、油蔥、瘦肉烹制，膨脹性強，不易變質，入口香脆可口。
5.溫州魚丸
溫州魚丸由鮮魚、酒、鹽、味精、白澱粉制成。也叫魚圓，是溫州的壹個名點。與世界各地的魚丸不同，溫州魚丸是不規則的條狀，半透明的玉白色。
6.廈門魚丸
廈門魚丸又名鼓浪嶼魚丸，是廈門小吃之壹。廈門魚丸，手工制作，要求非常嚴格，選料、刮料、剁料、攪拌、擠丸。比如刮魚，刀法很講究，要求順著纖維線刮。刀的傾斜度是45度，魚被刮成薄片。將刮下的魚浮在清水中，去除血筋和渾濁的雜質，然後用幹凈的新紗布過濾水。
7.潮州魚丸
潮州魚丸又大又白，是用比較貴的魚做的。在香港，這種魚丸以香港仔最為著名。它們通常在潮州面館或茶餐廳與面條或熱湯面壹起食用。
8.日本竹輪
港澳俗稱獅子狗魚蛋、獅子狗球、獅子狗卷或獅子狗。起初，它是壹種用魚醬、面粉、蛋白質和調料混合，包在竹簽和小樹枝上，烤或蒸的小吃。現在，它大多是由機器而不是傳統的方法。
如何挑選新鮮的魚丸
1，見生產資料
材質好不好是衡量魚丸質量的最重要標準。當然，真材實料的魚丸有其不可替代的獨特美味。壹般來說，好的魚丸應該是肉質緊實，入口有彈性，沒有澱粉味。如果味道太澱粉，說明不是純魚的魚丸。如果魚丸味道好，口感好，證明魚是新鮮的。魚差的話味道會比較差，沒有彈性。
2.看包裝
市面上的鮮魚丸有兩種:包裝魚丸和散裝魚丸。散裝魚丸雖然便宜，但質量無法包裝。包裝魚丸比較好，但也要註意包裝的標簽，看生產日期是不是最近的。註意包裝裏的產品顏色是否自然。如果有斑點或變色，說明已經變質，不建議購買。
3.看品牌
大品牌的產品質量往往有保障，生產技術成熟，價格定位合理，國家監管也嚴格。消費者可以根據自己的實際需求選擇合適的魚丸。