減肥不靠譜。
傳統的酸梅湯主要是用烏梅和山楂加水和糖制成。烏梅湯之所以能緩解油膩，是因為烏梅和山楂都是堿性食物，能調節體內的酸堿度，清除堆積在胃裏的油膩食物。
其實食物的酸堿性並不能影響人體的酸堿性。雖然有研究表明，如果日常大量攝入酸性食物，酸性代謝產物會增多，從而影響人體的酸堿平衡。但是，其實我們的身體並不會因為壹天多吃壹斤堿性食物(比如烏梅)就輕易變成堿性。人體有非常強大的調節系統維持酸堿平衡，使體液處於非常準確的弱堿性範圍。對於正常人來說，壹般的飲食很難改變身體的酸堿性。所以通過喝酸梅湯來改變人體的酸堿度是非常不靠譜的。
據說烏梅富含多酚類抗氧化物質，有利於清除脂肪代謝的過氧化物，加速脂質代謝，有助於清除血液中多余的脂肪，進而有助於控制體重(體脂)。
烏梅的顏色接近黑色，主要來源於多酚類抗氧化劑。壹般來說，水果的顏色較深，抗氧化劑較多。發現新鮮烏梅富含多酚類物質，100g中抗氧化劑的總含量約為175-345mg。但是目前的研究證據並沒有證明這些抗氧化成分有幫助
幫助減肥。而且做酸梅湯的時候烏梅很少，湯裏的抗氧化劑也很少。為了獲得更多的多酚類抗氧化劑，最好多吃蔬菜水果，直接吃烏梅比喝酸梅湯好。
不要迷信降血脂
另有研究發現，多吃富含多酚類抗氧化劑的蔬菜和水果，有助於降低血脂，緩解高血壓，有益心血管健康。但這不是吃單壹的水果或蔬菜就能達到的效果。多吃水果和蔬菜是壹種值得提倡的健康飲食習慣。除了控制血脂和血壓，還具有營養均衡、膳食纖維攝入充足、避免多吃動物性食物等優點。偶爾喝點烏梅湯作為均衡飲食的壹部分是可以的，但是不能靠烏梅湯來降血脂。
那麽，酸梅湯有什麽特殊的降血脂成分嗎？研究發現，用烏梅中提取的熊果酸餵養大鼠，可以降低其血脂含量。然而，很少有人類研究的證據。日本有研究做過人體研究，結果顯示烏梅提取物不能降血脂。這是因為動物實驗中烏梅提取物的用量很大，而喝酸梅湯得到的烏梅卻少很多。
酸梅湯只是壹種普通的飲料。煮的時候用小烏梅。因為烏梅本身吃起來又酸又苦，單獨吃的話味道不會很好。做酸梅湯時，為了味道好，壹般的做法是多加糖。通常家裏煮烏梅湯，會加很多冰糖，但市面上這種烏梅湯飲料含糖量往往不低，壹瓶500 ml的飲料裏有50克左右的白糖。世界衛生組織的最新建議是每人每天添加的糖不超過25g左右，各國也在限制飲料中的糖。糖分攝入過多會增加能量攝入，也會增加肥胖、高血脂等心血管疾病的風險，對人體不利。所以，喝太多酸梅湯是不健康的。酸梅湯作為夏季飲品，偶爾喝喝也是可以的。至於那些保健功能，還是不要迷信的好。