主要區別有，茶類不同、制作工序不同、品質特性不同，具體如下：
壹、茶類不同
1、鐵觀音
鐵觀音茶屬於青菜。
2、茉莉花茶
屬於花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬於綠茶的壹種。
二、制作工序不同
1、鐵觀音
是經過采摘、萎雕、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序後制出的茶。
2、茉莉花茶
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質。
三、品質特性不同
1、鐵觀音
鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃香氣馥郁持久，除具有壹般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、防治糖尿病、減肥健美、清熱降火，等功效。
2、茉莉花茶
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經過壹系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老、提高機體免疫力的功效，是壹種健康飲品。
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