燕麥(拉丁學名:Avena sativa？l)為禾本科植物，在《本草綱目》中稱為雀麥、野麥。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥，是壹種低糖、高營養、高能量的食品。燕麥味甘，性平。能益脾養心止汗。它有很高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核患者。湯煎衣，或“剝皮蒸面做蛋糕。”燕麥耐寒、耐旱，對土壤適應性強，能自我繁殖。燕麥含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，方便排便，熱量低，血糖指數低，降血脂、降糖。燕麥也是高級補品之壹，是貧困地區不可缺少的幹糧。
燕麥屬於小雜糧，主要有兩種，壹種是皮燕麥，壹種是裸燕麥。蓧麥熟了就沒有殼了，俗稱油麥，也就是蓧麥，國內多有。去皮燕麥成熟時有殼，如進口澳洲燕麥。
在中國，燕麥(裸燕麥)是主要的高山作物之壹，是壹等雜糧。集中分布在壩上等高寒地區，屬於草亞科，黍屬。其生育期與小麥大致相同，但適應性強，耐寒、耐旱，喜陽光。中國是燕麥的起源地之壹，內蒙古武川縣是世界燕麥的發源地之壹。
被譽為中國“燕麥之鄉”。古籍中已有記載。在《爾雅·曹氏》中稱之為“糜”，《史記·司馬相如列傳》中稱之為“龐”，在《唐本草》中稱之為“雀麥”。《本草綱目》說:“燕麥多為野生，因雀食而得名”。此外，在《救災本草》、《農政大全》等古籍中均有記載。