麥麩是小麥(Triticum aestivum L)籽粒結構中的種皮和糊粉層，但在實際制粉過程中，由於加工條件的影響，提取胚芽和胚乳後的殘渣統稱為麥麩，約占小麥籽粒的22% ~ 25%。最早發表在《本草綱目》上。“麩皮、麥皮和浮小麥壹樣，但止汗效果僅次於浮小麥，浮小麥沒有肉。”主要用於汗出、盜汗、熱瘡、腳氣等病癥。現代科學研究表明，麥麩營養豐富，除膳食纖維外，還含有蛋白質、礦物質和維生素。麥麩是優質活性膳食纖維的重要來源之壹，膳食纖維被稱為人體的第七大營養素。其化學組成的特點是含有許多親水基團，因此具有較高的持水能力，約為自身重量的65，438+0.5 ~ 25倍。
營養:
1.麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養物質。能提高食物中的纖維含量，改善便秘，促進脂肪和氮的排泄，對臨床常見的纖維缺乏癥的防治具有重要意義。
2.由於攝入高纖維成分，可減少類固醇在糞便中的排泄，而膽固醇在人體內的主要邊界代謝過程是通過糞便排泄，因此可降低血清膽固醇，減緩動脈粥樣硬化的形成；
3.它有助於預防結腸癌和直腸癌；
4.能降低血液中雌激素的含量，預防乳腺癌；
5.麥麩中所含的B族維生素在體內發揮著多種功能，也是食物正常代謝中不可或缺的營養素。
另外，膳食纖維除了在內科對多種疾病有特效外，在外科治療中還有以下作用。可用於治療瘟疫、熱瘡、疔瘡、跌打損傷、瘀血等。可以用醋和麥麩煎壹下，然後貼在患處。用醋和麥麩煎服後，用於緩解風濕關節痛和手腳寒濕腳氣，效果良好。
功效:清熱解毒，補虛斂汗。
主治:虛汗、盜汗、腹瀉、糖尿病、口腔炎、熱瘡、骨折、風濕關節痛、腳氣。
性味歸經:甘涼。(1)《本草筆記》:“甘，寒，無毒。”2《日華子本草》:“涼。”③《醫林簡編》:“鹹，寒。”《應得本草》:“始於陽明經。”
每100g麥麩的營養成分:能量220kcal蛋白質15.8g脂肪4g碳水化合物665438+E4.47膳食纖維31.3g維生素A 20g胡蘿蔔素120g硫胺素0.3mg核黃素0.3mg煙酸12.5mg維生素E 4.47mg鉀862 mg鈉65438
營養分析
1.麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養物質。能提高食物中的纖維含量，改善便秘，促進脂肪和氮的排泄，對臨床常見的纖維缺乏癥的防治具有重要意義。
2.由於攝入高纖維成分，可減少類固醇在糞便中的排泄，而膽固醇在人體內的主要邊界代謝過程是通過糞便排泄，因此可降低血清膽固醇，減緩動脈粥樣硬化的形成；
3.它有助於預防結腸癌和直腸癌；
4.能降低血液中雌激素的含量，預防乳腺癌；
5.麥麩中所含的B族維生素在體內發揮著多種功能，也是食物正常代謝中不可或缺的營養素。
食療
具有改善便秘、預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌、降低血清膽固醇、減緩動脈粥樣硬化形成的作用。