《本草經疏》：粳米，為五谷之長，人相須賴以為命者也。
《醫藥六書藥性總義》：粳米粥，為資生化育神丹。
《滇南本草》：粳米治諸虛百損，強陰壯骨，生津、明目、長智。
《隨息居飲食譜》：粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第壹補人之物。貧人患虛證，以濃米湯代參湯，屢收奇效。病人產婦，粥養最宜。凡煮粥宜用井泉水，則味更佳也。
唐·孟詵：粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。清·盂英：炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。
唐代醫藥學家孫思逸在《千金方·食治》中強調說：粳米能養 胃氣、長肌肉。
《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯 氣力的良好功效。