公元前202年 （衡陽）置酃縣，縣治附近居民善釀美酒，被後世稱謂酃酒。（2003年7月31日《人民日報·海外版》報道：深埋地下2100年之久的西漢鳳鳥金鍾美酒出土面世，專家認為，此酒就是產於湖南衡陽的貢品酃酒。）
公元280年 司馬炎建立西晉，舉行開國大典，薦酃酒於太廟。
約公元282年 西晉著名文學家左思著《吳都賦》，書中描寫衡陽酃酒非常盛名，如：“飛輕觴而酌酃醁”。
約公元290年 西晉大文學家張載為酃酒寫《酃酒賦》，這是我國歷史上為名酒作賦的最早文獻資料。
公元318—334年 南嶽魏夫人飲王子喬瓊蘇綠酒，即衡州酃酒泡制的養生酒。（相傳魏夫人飲此酒後飛天成仙。）
公元369年 符堅滅燕國，降前涼，下代國，進西域，四方戎夷，望風而降，很快就“天下郡縣十得其八”，基本統壹了長江以北的中國領土，國力大盛。符堅每次出兵前都要狂飲酃酒，並說：“此乃酃湖之酒，真勇士方能飲之。”
公元4世紀 羅含撰《湘中記》，書中介紹產自衡陽的酃酒為美酒。
公元4世紀 庾仲雍撰《湘州記》，書中寫道：“湘州臨丞縣（即衡陽）有酃湖，取水為酒，名曰酃酒。”
公元432—445年 南朝範曄撰《後漢書》，該書卷三十二記載：“（衡陽）有酃湖周迥三裏，取湖水為酒，酒極甘美。”
公元450年 北魏太武帝拓跋燾入侵南朝時，俘獲了南朝將領蒯應，後又將之釋放。南朝宋文帝劉義隆立即派人送上等酃酒去北魏犒軍。於是雙方化幹戈為玉帛，握手言和。
公元6世紀 北魏酈道元的著名地理名著《水經註》卷三十七準確地記載了酃酒的產地和酃酒之美：“酃縣有酃湖，湖中有洲，洲上居民彼人資以給，釀酒甚美，謂之酃酒。”
約公元630年 唐太宗盛贊酃酒之美：“酃醁勝蘭生，翠濤過玉薤。千日醉不醒，十年味不敗。”
公元646—648年 唐代房玄齡等21人修《晉書》，書中記載了酃酒自晉代就開始為貢品的歷史：“武帝薦酃酒為太廟” 。
公元1060年 北宋大文豪歐陽修同宋祁等人撰《新唐書》，書中記載了產自衡陽的酃酒是美酒。
約公元1063年 劉學士來衡州任知府，歐陽修在《送劉學士知衡州》詩中特地贊美了衡州的酃酒之醇美：“湘酎自古醇，酃水聞名久。”
公元10世紀 北宋未年，宋徽宗予張皇後、張駙馬（二張均系衡陽籍）家釀酃酒賜名，曰酃醁。
公元11—12世紀初 北宋將貢品酃酒作為宮中誕育的犒賜，《武林舊事》之卷八載：“宮中凡閣分有娠……於內藏庫取酃醁沈香酒五十三石二鬥八升。”
公元17世紀 滿清入主中原以後，仍將酃酒列為貢酒，稱謂“衡酒”。
公元1686—1743年 清朝廷編修《大清壹統誌》，該誌書中記載：“酃湖在衡陽縣東，水可釀酒，名曰酃酒。”
公元1763年 清泉（衡陽）知縣江恂主修《清泉縣誌》，卷二·地理誌·風俗記載：“邑本漢之酃縣，俗工造酒，蓋酃酒之遺也，然味醇而值賤，飲者多不拘時，僑於旅而倦於遊。”
公元1805年 馬倚元主修《衡陽縣誌》，縣誌記載酃酒歷史悠久：“酃酒者，彰灼史傳，取重儀狄，凡三千年。”
公元1872年 清大臣曾國荃歧山進香，獲仁瑞寺養生秘方——“酃酒百子湯”， 治愈不育之癥。
公元1889年 衡陽岐山仁瑞寺主持田靜法師以酃酒神曲水治愈慈禧太後疑難之癥。
公元1935年 民國政府創辦《中國實業雜誌》，該刊為經濟類刊物，刊登有關中國經濟方面的論述和中外特優實業調查。衡陽酃酒書上有名：“湖南酒產以衡陽產者為最著，自來有酃湖美酒，古稱酃酒。晉代用以祀太廟，清初作為貢品，其質冽，其味醇，為湖南省其他各縣酒產所不及。”
公元2001—2007年 湖南省酃酒酒業有限公司整理古代酃酒史料、工藝技術、收集酒器、釀造工具等600余件，建立酃酒文化博物館。