中國的“十大名茶”有n種說法:
解放日報1999 65438+10月16:洞庭碧螺春、西湖龍井、安徽祁門紅、六安瓜片、屯溪綠茶、太平猴魁、西平烏龍茶、雲南普洱茶、高山雲霧茶是中國十大名茶。
美聯社和紐約日報2001年3月26日公布，西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、孟定幹露、信陽毛尖、都勻毛尖、廬山雲霧、六安瓜片、安溪鐵觀音、銀毫米茉莉為中國十大名茶。
洪微博2002年6月5438+10月65438+8月發布:西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、君山銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、六安瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音為中國十大名茶。
1.西湖龍井
西湖龍井是中國最高的名茶，產於浙江省杭州市西湖周圍的山區。多年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名，而且以龍井茶聞名於世。西湖的山產茶已有幾千年的歷史，唐代就有名氣，但形成扁形龍井茶卻用了近百年的時間。相傳乾隆皇帝視察杭州時，曾在龍井茶區天竺辦公。
西湖龍井茶以“獅(峰)、龍(井)、雲(境)、虎(跑)、梅(家塢)”居首位，其中以西湖龍井茶最為重要。龍井茶形直而尖，平而俊，滑而勻，色黃。沖泡後香氣清高持久，清香撲鼻。湯色杏綠色，清澈明亮，葉片淡綠，芽直立，栩栩如生。喝茶湯清爽，齒間留香，回味無窮。
龍井茶區位於西湖附近的秀山上。它四面環湖，四面環山，氣候溫和，終年多霧，雨量充沛。此外，土壤結構疏松，質量肥沃，茶樹根深葉茂，終年翠綠。從垂柳到層林，茶芽不斷發芽，清明前采摘的茶芽被稱為錢明茶。炒壹斤錢明茶要七八萬芽，屬於龍井茶。
以前龍井茶是用七星柴爐炒的，掌火很講究。素有“七分竈火，三分套用圖，三分煎”的說法。現在普遍使用電飯鍋，幹凈衛生，容易控制鍋溫保證茶葉質量。炒的時候分“青鍋”和“燉災”兩道工序，而且炒的手法很復雜，壹般都是抖。
2.洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶，中國著名綠茶之壹，產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳洞庭東山碧螺春峰上生長著幾種野生茶。當地人在每個茶葉季節都用籃子采摘茶葉，供自己飲用。有壹年，
茶樹如此茂盛，人們爭相采摘。竹籃裝不下，只好放在懷裏。茶葉被他們懷裏的熱氣熏著，奇怪的香氣突然冒出來。采茶人驚呼“嚇死人”，故名。有壹次，清朝康熙皇帝遊太湖，巡撫宋嘗茶，茶香可口，但名不雅，就給它取名。
太湖遼闊，水清煙波浩渺。洞庭山位於太湖之濱，東山是壹個像巨輪伸入太湖的半島，西山是壹個相隔幾公裏矗立在湖中的島嶼。西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新多霧，是茶樹生長得天獨厚的環境。再加上精細的采摘和精湛的做工，形成了獨特的品質特色。碧螺春茶細長，卷曲成螺。清香撲鼻，湯色清澈，葉片均勻細嫩。尤其是高檔的碧螺春，茶葉可以先洗後放，葉子還在慢慢下沈，這是茶芽旺盛的表現，是其他茶葉無法比擬的。所以民間有個說法，碧螺春是“銅絲條，螺旋狀，渾身有毛，嫩(指芽葉)，鮮(指顏色)
碧螺春茶采自春分至谷雨結束。采摘的茶葉是壹芽壹葉。采摘的芽葉要摘去魚葉、老葉和長莖。壹般是早上采摘，質量差的油茶阿貝爾。中午左右采摘，下午到晚上炒茶。目前大部分還是手工油炸，工藝流程是:定mm、揉mm、揉烤。三個過程在同壹個鍋裏壹氣呵成。
洞庭碧螺春茶風格獨特，馳名中外。它常被用來招待外賓或作為高級禮品。不僅暢銷國內市場，還遠銷日本、美國、德國、新加坡等國家。
3.信陽毛尖
信陽毛尖茶是河南省著名的土特產之壹，壹直以“細、圓、亮、直、白、香、味濃、湯色綠”的獨特風格享譽海內外。唐代茶聖陸羽所著《茶經》將信陽列為全國八大產茶區之壹。宋代大文豪蘇軾嘗名茶，贊曰:“淮南茶為信陽第壹”；信陽毛尖茶是中國清代名茶之壹，曾獲1915巴拿馬萬國博覽會金獎，1958被評為中國十大名茶。男人吃什麽補腎壯陽1985獲中國質量獎銀獎，“龍潭”毛尖茶代表信陽毛尖品牌參加1990。獲中國質量獎，1982，1986為部級優質產品，獲全國名茶稱號，1991在杭州國際茶文化節獲“中國茶文化名茶”稱號，1999獲昆明世界園藝博覽會金獎。信陽毛尖不僅走了。
鑒別方法:產於河南信陽車雲。其形緊、細、圓、亮、直，銀綠色、隱綠色，香氣清新，葉淡綠色，均勻清晰。
黑色，壹般是壹芽壹葉或壹芽兩葉，假卷曲，葉黃。
4.君山銀針
君山茶是中國著名的黃茶之壹，在唐代和清代被引入貢茶。君山是湖南省嶽陽縣洞庭湖中的壹個島嶼。島上土壤肥沃，多為沙質，年平均氣溫16 ~ 17度，年降雨量約1340mm，相對濕度較高。春夏兩季，湖水蒸發，霧氣彌漫全島。
清代，君山茶分為“尖茶”和“榕茶”。“劍茶”像壹把茶劍，又白又毛，所以被稱為“龔建”。君山銀針茶香氣濃郁，滋味醇厚甘甜，湯色黃而高，芽多而壯，條紋均勻。沖泡後，芽垂直掛在湯裏。
君山銀針茶是清明節前三四天開采的。是用春茶第壹輪嫩芽制成的，要挑選長度為25~30毫米的嫩芽。經過挑選，銀針由大小均勻的健壯芽制成。生產過程分為八個步驟:殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包裝、復烘、再包裝和烘烤。
5.黃山毛峰
黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南、歙縣以北的黃山。黃山是中國的壹個自然風景區，風景奇異。壹年四季雲霧可籠罩整個山區，山峰如幾座島嶼般從雲霧中浮現，故稱雲海。黃山的山峰都是由奇、險、深的巖石聚集而成。
雲、松、石的統壹構成了神秘的黃山風景區，也給黃山毛峰茶蒙上了各種神秘的色彩。黃山毛峰茶園分布在海拔1.200m的雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣、半山寺周圍，山塢深谷坡度30-50度。它氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃。日照時間短。在這種特殊的條件下，茶樹每天都沈浸在雲霧之中，所以茶芽特別肥美，軟嫩，葉厚，耐泡，香氣濃郁，滋味甘甜，成為茶中上品。
黃山毛峰茶起源於清朝光緒年間，黃山茶在300年前就頗有名氣。黃山茶的采摘相當精細。明確明天到長夏是采摘期，采集的芽頭和鮮葉要精選采摘，老葉和莖要去掉，使芽整齊壹致。生產上要根據芽葉質量控制殺青溫度，避免殺青不均勻的現象。著火溫度應先高後低，然後逐漸降低。葉子的溫度要均勻，物理化學變化要壹致。每當茶廠臨近制茶季節，就會有陣陣清香。黃山毛峰的品質特點如下:外形細扁微卷，似麻雀舌包銀，湯色清亮杏黃，香味持久如白蘭花。
6.武夷巖茶
武夷巖茶產於閩北秀家東南的名山武夷山。茶樹生長在巖石縫隙中。武夷巖茶具有綠茶的清香和紅茶的甘甜，是中國烏龍茶中的極品。
武夷巖茶屬於半發酵茶，制作方法介於綠茶和紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白芨關”、“水仙”、“烏龍黑”，壹般為壹芽壹葉或壹芽二葉，但卷曲，葉黃。
4.君山銀針
君山茶是中國著名的黃茶之壹，在唐代和清代被引入貢茶。君山是湖南省嶽陽縣洞庭湖中的壹個島嶼。島上土壤肥沃，多為沙質，年平均氣溫16 ~ 17度，年降雨量約1340mm，相對濕度較高。春夏兩季，湖水蒸發，霧氣彌漫全島。
清代，君山茶分為“尖茶”和“榕茶”。“劍茶”像壹把茶劍，又白又毛，所以被稱為“龔建”。君山銀針茶香氣濃郁，滋味醇厚甘甜，湯色黃而高，芽多而壯，條紋均勻。沖泡後，芽垂直掛在湯裏。
君山銀針茶是清明節前三四天開采的。是用春茶第壹輪嫩芽制成的，要選用長度為25~30毫米的嫩芽。經過挑選，銀針由大小均勻的健壯芽制成。生產過程分為八個步驟:殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包裝、復烘、再包裝和烘烤。
5.黃山毛峰
黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南、歙縣以北的黃山。黃山是中國的壹個自然風景區，風景奇異。壹年四季雲霧可籠罩整個山區，山峰如幾座島嶼般從雲霧中浮現，故稱雲海。黃山的山峰都是由奇、險、深的巖石聚集而成。
雲、松、石的統壹構成了神秘的黃山風景區，也給黃山毛峰茶蒙上了各種神秘的色彩。黃山毛峰茶園分布在海拔1.200m的雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣、半山寺周圍，山塢深谷坡度30-50度。它氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃。日照時間短。在這種特殊的條件下，茶樹每天都沈浸在雲霧之中，所以茶芽特別肥美，軟嫩，葉厚，耐泡，香氣濃郁，滋味甘甜，成為茶中上品。
黃山毛峰茶起源於清朝光緒年間，黃山茶在300年前就頗有名氣。黃山茶的采摘相當精細。明確明天到長夏是采摘期，采集的芽頭和鮮葉要精選采摘，老葉和莖要去掉，使芽整齊壹致。生產上要根據芽葉質量控制殺青溫度，避免殺青不均勻的現象。著火溫度應先高後低，然後逐漸降低。葉子的溫度要均勻，物理化學變化要壹致。每當茶廠臨近制茶季節，就會有陣陣清香。黃山毛峰的品質特點如下:外形細扁微卷，似麻雀舌包銀，湯色清亮杏黃，香味持久如白蘭花。
6.武夷巖茶
武夷巖茶產於閩北秀家東南的名山武夷山。茶樹生長在巖石縫隙中。武夷巖茶具有綠茶的清香和紅茶的甘甜，是中國烏龍茶中的極品。
武夷巖茶屬於半發酵茶，制作方法介於綠茶和紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白芨關”、“水仙”、“烏龍黑”，壹般為壹芽壹葉或壹芽二葉，但卷曲，葉黃。
4.君山銀針
君山茶是中國著名的黃茶之壹，在唐代和清代被引入貢茶。君山是湖南省嶽陽縣洞庭湖中的壹個島嶼。島上土壤肥沃，多為沙質，年平均氣溫16 ~ 17度，年降雨量約1340mm，相對濕度較高。春夏兩季，湖水蒸發，霧氣彌漫全島。
清代，君山茶分為“尖茶”和“榕茶”。“劍茶”像壹把茶劍，又白又毛，所以被稱為“龔建”。君山銀針茶香氣濃郁，滋味醇厚甘甜，湯色黃而高，芽多而壯，條紋均勻。沖泡後，芽垂直掛在湯裏。
君山銀針茶是清明節前三四天開采的。是用春茶第壹輪嫩芽制成的，要挑選長度為25~30毫米的嫩芽。經過挑選，銀針由大小均勻的健壯芽制成。生產過程分為八個步驟:殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包裝、復烘、再包裝和烘烤。
5.黃山毛峰
黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南、歙縣以北的黃山。黃山是中國的壹個自然風景區，風景奇異。壹年四季雲霧可籠罩整個山區，山峰如幾座島嶼般從雲霧中浮現，故稱雲海。黃山的山峰都是由奇、險、深的巖石聚集而成。
雲、松、石的統壹構成了神秘的黃山風景區，也給黃山毛峰茶蒙上了各種神秘的色彩。黃山毛峰茶園分布在海拔1.200m的雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣、半山寺周圍，山塢深谷坡度30-50度。它氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃。日照時間短。在這種特殊的條件下，茶樹每天都沈浸在雲霧之中，所以茶芽特別肥美，軟嫩，葉厚，耐泡，香氣濃郁，滋味甘甜，成為茶中上品。
黃山毛峰茶起源於清朝光緒年間，黃山茶在300年前就頗有名氣。黃山茶的采摘相當精細。明確明天到長夏是采摘期，采集的芽頭和鮮葉要精選采摘，老葉和莖要去掉，使芽整齊壹致。生產上要根據芽葉質量控制殺青溫度，避免殺青不均勻的現象。著火溫度應先高後低，然後逐漸降低。葉子的溫度要均勻，物理化學變化要壹致。每當茶廠臨近制茶季節，就會有陣陣清香。黃山毛峰的品質特點如下:外形細扁微卷，似麻雀舌包銀，湯色清亮杏黃，香味持久如白蘭花。
6.武夷巖茶
武夷巖茶產於閩北秀家東南的名山武夷山。茶樹生長在巖石縫隙中。武夷巖茶具有綠茶的清香和紅茶的甘甜，是中國烏龍茶中的極品。
武夷巖茶屬於半發酵茶，制作方法介於綠茶和紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白芨關”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”。
武夷巖茶具有獨特的品質。沒有經過熏香，但是茶湯有很濃的花香。喝起來香甜可口，余味不明。38+08世紀傳入歐洲後，深受當地群體喜愛，壹度有“萬病之藥”的美譽。
鑒別方法:產於福建省崇安縣。其形狀肥美、緊實、均勻，條索扭曲，俗稱“蜻蜓頭”，葉背有蛙皮砂粒，俗稱“蛤蟆背”，內質香氣濃郁雋永，滋味醇厚苦澀，爽滑爽口，湯色橙黃，清亮艷麗，葉緣有朱紅色或紅色斑點，均勻明亮。
7.安溪鐵觀音
屬於綠茶，是中國著名的烏龍茶之壹。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，被譽為茶中之王。據記載，安溪鐵觀音茶起源於雍正年間(1725-1735)。安溪縣多山，氣候溫暖，雨量充沛，茶樹茂盛，茶葉品種繁多。
安溪鐵觀音茶壹年可分四個階段生產，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。春茶中茶葉品質最好。采茶日天氣晴朗有北風，茶葉品質最好。所以當地采茶多在晴天10上午至下午3點進行。鐵觀音的制作工藝與壹般烏龍茶基本相同，只是搖轉數更多。搖勻晾青壹夜，第二天早上完成發酵，然後翻炒烤壹晝夜。生產過程分為九道工序:曬幹、搖青、冷卻、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘幹。
品質優良的安溪鐵觀音茶，肥而緊，重如鐵，青芙蓉沙明顯，青底，紅點鮮艷，甜香高，甘甜醇厚鮮爽，滋味獨特，回味甘甜濃郁，沖泡7次仍余香不散；湯色金黃，葉厚軟，光亮均勻，葉上有紅點，邊緣紅邊。歷屆國內外展覽均獲壹等獎，多次獲獎。
8.都勻毛尖
都勻毛尖茶，又名“白毛尖茶”、“精品毛尖茶”、“鉤茶”、“銅雀茶”，是貴州三大名茶之壹，也是中國十大名茶之壹。產於貴州省都勻市，屬布依族苗族自治區。都勻毛尖茶位於貴州省南部，屹立於城市東南的東山，西臨龍山。都勻毛尖茶主要產於團山、哨角、大草。夏天沒有酷暑，四季宜人。年平均氣溫16°C，年平均降水量1400 mm以上，加之土壤深厚疏松濕潤，呈酸性或微酸性，含有大量的鐵和磷酸鹽。這些特殊的自然條件不僅適合茶樹的生長，也形成了都勻毛尖的獨特風格。
9.祁門紅茶
祁門紅茶是壹種著名的紅茶產品，產於中國安徽省西南部黃山支脈祁門縣。當地的茶葉品種產量高，品質好，種植在肥沃的紅黃壤上，氣候溫和，雨量充沛，日照適中，所以葉片較嫩，富含水溶性物質，8月份采收的品質最好。祁宏外形緊實均勻，前苗美觀，色澤潤澤(俗稱“寶光”)，精華清馨，有蜜香，頂茶含蘭香(所謂“祁門香”)，濃郁持久；湯色紅亮，味甘醇，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清澈的飲用最能品嘗到祁宏雋永的香氣，即使加入鮮奶也不會失去香味。最適合春季喝紅茶，下午茶，睡前茶。祁門茶從唐朝就開始出名了。據史料記載，清代光緒以前，這裏不產紅茶，但綠茶豐富，制法與六安茶相似。余甘辰，易縣人，從福建回來做生意，創辦了壹家茶樓。祁門轉型紅茶，成為後起之秀。至今已有100多年的歷史。祁門茶葉緊實細長，湯色紅亮，特別是其香氣酷似果香，清新持久有蘭花清香。可以單獨沖泡，也可以和牛奶混合沖泡。祁門茶區的江西是“漂浮”的
10.欒瓜片
六安瓜片是國家歷史名茶，中國十大經典綠茶之壹。
六安瓜片(也叫片茶)是壹種特殊的綠茶，由當地獨特的品種制成，形狀像瓜子，采用獨特的傳統加工工藝。
“六安瓜片”歷史悠久，文化內涵豐富。早在唐代，茶經就叫“六安(茶)”。明代科學家徐光啟在其著作《農政全書》中說“六安府的那片茶，是最好的茶”；明代李東陽、蕭憲、李世石在《六安茶賦》中也多次提到“七碗清風自六安來”、“陸羽舊經為上品”，對“六安瓜片”給予了高度評價。《六安瓜片》在清朝被列為“貢品”，慈禧太後獻上十四個阿良月；大文豪曹雪芹在其名著《紅樓夢》中有80多處引用，尤其是“妙玉茶(鸞瓜篇)”這壹段，讀來令人心酸。近代“六安瓜片”被定為中央軍委專用貢茶，開國總理周恩來同誌生前朗誦《六安瓜片》；1971年，美國前國務卿首次訪華時，《六安瓜片》也作為國禮贈送給外國友人。可見“六安瓜片”在中國名茶史上壹直占據著突出的地位。
“六安瓜片”之所以古今中外聞名，得益於其獨特的產地、工藝和品質優勢。
主產區是革命老區金寨縣。全縣地處大別山北麓，群山環繞，雲霧環繞，氣候溫和，生態植被良好。這是壹種真正自然孕育的綠色飲品。同時，“六安瓜片”的采摘也有所不同。茶農從茶枝上取嫩葉，故葉味醇厚，營養豐富，是我國唯壹壹種去莖去芽的綠茶。