地裏長滿了大豆苗，人們壹起去采摘。挑來挑去，籃之谷。七月煮葵花，沈默不語。古人不僅把大豆作為主食，而且逐漸發展出豆腐、豆豉、醬油、生豆芽、榨油等豆制品，這是對人類的壹大貢獻。只有普通的豆腐至今風靡全球！豆腐起源於漢代淮南王劉安。淮南王劉安，漢高祖劉邦的孫子，淮南王常陸的兒子，以其父之名為淮南王，都在淳淳居住了42年。劉安陽有幾千個方士，都是神仙秘法。
紅寶之道。其公客中，以蘇飛、李尚、天佑、金昌、左霧最為著名，人稱八公。小八整天陪著劉安在壽春城北山上煉制長生不老藥。劉安等人在煉丹時，偶爾點些加了石膏的豆漿，通過化學變化做成豆腐。古籍中有很多關於劉安發明豆腐的記載。關於劉安發明豆腐的書籍記載多達四五十種。要點概括如下:《辭源》記載:“取豆為之。制作方法，泡水磨漿，去渣，煎成鹽和鹵汁，然後收集，也有人放入缸中用石膏收集。相傳為漢代淮南王劉安所建。”宋珠熙《劉秀葉種菜詩十三首》:種豆得稀，心疲；早知淮南之術，早得絹布。這是現存文獻中關於豆腐是淮南藝術的最早記載，元《日用本草》中說:豆腐之法始於漢代淮南王劉安。明葉子琦《草術雜文》說:豆腐始於漢代，淮南王劉安之術也。明代詩人蘇炳衡寫過《豆腐詩》這首詩，說:“傳淮南技最好，皮褪見本質。壹輪磨流甘露，百沸湯滾雪花。瓦罐蘸水檐上有影，金刀斬玉無瑕。誰知味道，多在和尚道士。”
李明時珍的《本草綱目·骨補豆腐》說:豆腐的制作方法始於漢代淮南王劉安。陳明姬儒《集書·集片斷》雲:豆腐，淮南王劉安所作。辛棄疾的《原》載:劉安做起了豆腐。
據紀《原物會》記載，西漢古籍中有劉安制豆腐的記載。史鷙·石鑫是完全可靠的。明清時期方以智《物性誌》說:豆以為爛，出淮南王。古代歷史遺跡是豆腐文化的考古學基礎。中國第二屆豆腐文化節期間，在古城壽縣舉辦了“豆腐文化國際研討會”。與會專家學者應邀參觀壽縣博物館。看到了1965年4月壽縣茶庵鄉瓦房村出土的水磨。從出土文物來看，豆腐發明於漢代的時間和地點是毫無疑問的。淮南王劉安發明了豆腐。在接下來的兩千年裏，豆腐制作逐漸遍布中國。全國各地的勞動人民根據地域特點不斷改進，最終形成了中國的豆腐文化。第壹屆中國豆腐文化節於9月1990在北京和臺北舉行，並將淮南豆腐發明者劉安的生日定為中國豆腐文化節，每年舉行盛大的紀念活動。