煎煉海鹵的鍋，漢代時叫做“牢盆”，因《史記·平準書》中有“因官器做煮鹽，官與牢盆”的話，所以它是官方提供給鹽戶使用的，但其形制已不可考。《圖經本草》說：“其煮鹽之器，漢謂之牢盆，今或鼓鐵為之；或編竹為之，上下周以蜃灰，廣丈，深尺，平底，置於竈背，謂之鹽盆。《南越誌》所謂‘織篾為鼎，和以牡蠣’是也。”可知，當時的煎鹽器是很大的，直徑過丈，深有尺余，平底，其狀若盤。壹種是鐵制的，當然比較耐用；壹種是用竹篾編成的而外敷以牡蠣灰，雖易燒壞，但就地取材，成本低廉。《太平寰宇記》謂：“壹盤可得鹽三至五石”。此外，南宋人李心傳《建炎以來朝野雜記》謂：“淮浙之鹽亭戶以‘鑊子’煮鹽”。按鑊為無足的釜，壹鑊可成鹽三十斤。鑊亦分鐵制與竹編兩種。