現在生活有各種家電，十分便捷，冰箱也可以用來保存食物。古代人沒有冰箱，也有很多保存食物的方法，也有許多方法沿用到了今天。
第壹，用鹽腌制。每年過年我們的餐桌上都會出現臘肉，表面壹層淡淡的油，在熱氣的作用下，香味可以傳遍家中的每壹個角落。這就是我們老祖宗留下來的美食，臘肉。也是通過鹽來保存食物的。古代的鹽非常珍貴，能制作大量臘肉的人都是大戶人家，而普通的老百姓在過年的時候才會制作壹兩塊臘肉，還得省著吃。
第二，烘幹法。比如像武大郎燒餅，炒面。壹開始沒有面條的時候就把面粉隨意的捏成壹團，放到鍋裏煮壹煮或者放到爐子裏面烘烤，最早的燒餅就是這麽來的。把食材烘幹也能進行保存食物。
第三，放大量的油。這種方法其實並不是中國人發明的，而是法國人發明的。法國人喜歡吃鴨肉和鵝肉，但是法國人不經常外出，沒有時間進行烹飪。他們吃鴨肉喜歡蘸著黃油吃，古代的法國壹個貴族小姐不小心把黃油整個倒在了鴨肉的盆子裏，壹周後沒吃完的鴨肉放到了廚房，居然還是原樣的。
第四，古代的冰箱。這就是只有皇帝和貴族才能使用了，周朝的時候人們就發明了壹種東西，專門保存冰塊。最早的時候冰鑒，只是用來保存冰讓皇帝解暑用。到了後面，禦膳房的廚師發現寒氣可以讓食物保存的更長久，所以就用了冰鑒進行保鮮。