拒絕他人敬酒通常有三種方法:第壹種方法是主動要壹些非酒類的飲料，並說明自己不飲酒的原因。第二種方法是讓對方在自己面前的杯子裏稍許斟壹些酒，然後輕輕以手推開酒瓶。按照禮節，杯子裏的酒是可以不喝的。第三種方法是當敬酒者向自己的酒杯裏斟酒時，用手輕輕敲擊酒杯的邊緣，這種做法的含義就是"我不喝酒，謝謝。"當主人或朋友們向自己熱情地敬酒時，不要東躲西藏，更不要把酒杯翻過來，或將他人所敬的酒悄悄倒在地上。
敬酒要適可而止，意思到了就行了。不要成心把別人灌醉，更不要偷偷地在他人的軟飲料裏倒烈性酒。對於虔誠的穆斯林不允許敬酒，甚至不能上酒。因為穆斯林飲酒是違背教規的。不應當在餐桌上擺放壹大堆酒瓶。正式宴會中主人皆有敬酒之舉，會飲酒的人應當回敬壹杯。
敬酒時，上身挺直，雙腿站穩，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時，再跟著飲，敬酒的態度要熱情而大方。在規模盛大的宴會上，主人將依次到各桌上敬酒，而每壹桌可派遣壹位代表到主人的餐桌上去回敬壹杯。
禮儀:席上如何勸酒
中國人的好客，在酒席上發揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。
中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。有人總結到，勸人飲酒有如下幾種方式：
“文敬”、“武敬”、“ 罰敬”。這些做法有其淳樸民風遺存的壹面，也有壹定的負作用。
“文敬”，是傳統酒德的壹種體現，也即有禮有節地勸客人飲酒。
酒席開始，主人往往在講上幾句話後，便開始了第壹次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒壹飲而盡，並將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重。客人壹般也要喝完。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。
“回敬”：這是客人向主人敬酒。
“互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時，人與人的感情交流得到升華。
“代飲”：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人壹般與他有特殊的關系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。
為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，壹口悶、感情厚，喝個夠”， “感情淺，舔壹舔。”
“罰酒”：這是中國人“敬酒”的壹種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質。
藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然後壹手拿杯，另壹手的中指和拇指伸進杯子，輕蘸壹下，朝天壹彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。在喝酒時，藏族人民的約定風俗是：先喝壹口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然後再斟滿。往後，就得把滿杯酒壹口喝幹了。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。
壯族人敬客人的交杯酒並不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀壹匙，相互交飲。主人這時還會唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前妳莫嫌，我有真心敬貴客，敬妳好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前妳莫推，酒雖不好人情釀，妳是神仙飲半杯。
西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩只酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。 成為壹種禮儀。
中國人飲宴時，很喜歡勸人多飲。這種做法，起源也是極早的。《詩經·小雅·楚茨》中有：“以為酒食，以享以祀，以妥以侑，以介景福”的詩句。侑，就是勸的意思。詩名的本意是唯恐受享者沒有吃飽，故而勸飲勸食。 勸人多飲幾杯酒的做法，壹方面表達了敬酒人的真誠，希望對方喝好喝夠，同時也可以活躍酒宴的氣氛，為飲酒者助興。但不知從什麽時候起，勸酒“勸”過了頭，竟然帶有相當的“強迫”之意，甚至以灌醉對方為樂。這種做法，自古以來就遭到不少人的反對。《孔叢子》、《積善錄》、《遯翁隨筆》等古籍中，都有反對勸人強飲的記載。清代人阮葵生在《茶余客話》中引陳畿亭的話說： 飲宴者勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦蠹俗也。君子飲酒，率真量情；文人儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以逼為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為快樂，士人而效斯習，必無禮無義不讀書者。 他的話，含有輕侮勞動群眾之意。其實統治階級中逼人飲酒者難道還少麽！但他說的不要硬勸人醉，卻是可取的，遺憾的是逼人致醉之事，至今仍時有發生，還編出了什麽“感情深，壹口悶；感情淺，舔壹舔”，“飲酒不用讓，感情就是量”之類的順口溜，硬把“多喝”與“感情深”拉到壹起，根本不顧及酒量之大小和多喝會損害健康，實在是壹種必須戒絕的陋習。
這裏還有個壹些人的個人觀點
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