薺菜不僅營養價值高，口味獨特，而且藥用效果好。現代醫學實驗表明，它具有多種醫療功能:能止血多種出血，如內傷吐血、產後子宮出血、便血、血尿、食道潰瘍出血、視網膜出血等；能降低血壓；可治療泌尿系統乳糜尿、尿路結石、腎炎和水腫。它能健胃，促進消化系統的消化，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等。，還治療眼睛紅腫、結膜炎、夜盲癥等眼疾。山菜之王-蕨菜h。
蕨菜，又名高頭菜或如意菜。它屬於鳳眼蓮科，壹種多年生草本植物；先開花，後落葉。分布在中國有山有林的廣大地區。植物學家認為，蕨類植物存在於距今兩億多年前的古生代二疊紀，可見其歷史悠久，所以有人把蕨菜譽為古代的山菜之王。據陸機《詩經》雲，周秦時以蕨類植物為祭品。如今，蕨菜不僅是山民愛吃的野菜，也是城裏人的美味蔬菜。據分析，每100g蕨菜含水分86g，蛋白質1.6g，胡蘿蔔素1.68mg，抗壞血酸35mg，脂肪0.4g，纖維素1.3g，碳水化合物10g，灰分0.4g，鈣和鐵24mg。蕨菜做成的菜，味道鮮美，清香爽口，風味獨特，是餐桌上的佳肴。cku^，
蕨菜不僅具有很高的營養價值，而且還可以入藥。李時珍對蕨菜的評價是:“清熱，利水道，使人安眠，補五臟之不足”。中醫認為蕨菜味甘，微苦，性寒。具有清熱利濕、滑湯益氣、養陰的功效。主要用於治療高熱、頭暈、筋骨疼痛、腸風熱毒、小便不利、婦女濕熱帶下、便秘或習慣性便秘。現代研究證明，蕨菜有降血壓、清火、健胃的作用——馬齒莧，壹種天然抗生素。
馬齒莧是壹種優秀的野生蔬菜，在古籍中有記載，對人類有所貢獻。是朱莉亞，莖紅，花黃，根白，籽黑，所以也叫五行草。因為可以鮮吃，也可以幹吃，可以當草吃，也可以當糧吃，有很好的藥用效果。因此，中國民間也稱之為“長壽菜”、“長壽菜”。現代科學研究證明，馬齒莧中含有大量的去甲腎上腺素和大量的鉀鹽，並含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B和維生素c等營養物質，經常食用馬齒莧不僅可以補充人體的營養，而且不用擔心膽固醇升高。真的是很好的天然植物藥。
馬齒莧不僅可以作為蔬菜食用，而且由於其肉質細嫩多汁，性寒味酸，具有清熱利濕、止痢消炎、解毒治瘡的作用，因此具有很高的藥用價值。藥理實驗證明，對痢疾誌賀氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌有較強的抑制作用，有“天然抗生素”的美譽。夏秋季用其治療的疾病有腸炎、痢疾、血尿、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下、各種癰腫、疔瘡、乳痛、痔瘡出血、毒蛇蛟傷、肺結核。薄菜——早春的好蔬菜
卷心菜是香蒲的多年生草本植物。另壹個名字是孫樸、蒲草等等。它的形狀和特點，《詠蒲》詩中有生動的描述:“離水得壹蒲，水散成珠。秋天到了，春天到了。初萌雕，暮繪椒。悲涼的廳堂唱著，於是我在河邊、池塘、淺灘的野地裏，享受著金身瘦菜。
瘦菜被稱為“抗金菜”。有壹個感人的傳說:南宋末年，梁紅玉獨自在湖邊吃薄菜，嫩、甜、脆、香。隨即命令部下以挖代糧，終於打敗了金兵的薄菜軍。在中國吃它們的歷史也很長。《詩經》裏有壹句話:“有何分別？”魏竹筍和蒲。《李周》中還有壹段敘述:“加豆子的事實...”，指的是盤子裏的蒲菜和肉醬。現在人們吃寬葉香蒲。就是取香蒲嫩根莖，去皮浸泡，第二天吃。可以炒，燉，可以做餡，也可以燉肉，煲湯，葷素皆宜。據營養分析，香蒲全草含有多種維生素B1、B2和C等。有祛風濕、開心的作用。