山楂:挑出雜質，過篩去核。炒山楂:取采摘下來的山楂，放入鍋中用文火炒至外表呈淡黃色，取出放涼。焦山楂:取采摘下來的山楂，放入鍋中用大火煎至外焦內焦，噴清水，取出曬幹。山楂炭:取洗凈的山楂，放入鍋中用猛火煎至外表焦黃，但必須保存，噴清水，取出曬幹。
性品味
酸甜，微溫。
①唐代草藥:酸、寒、無毒。
②“日常草藥”:酸甜，無毒。
3《本草孟府》:味甘辛，性平無毒。
④綱要:酸酸甜甜，微溫。
歸經
入脾、胃、肝經。
①《雷公炮制藥性解》:入脾經。
②《本草舒舒》:入足陽明經、太陰經。
③藥物含義:入脾、肝。
④本草釋義:入太陰肺經、足厥陰肝經。
功能指示
消食化滯，驅蛔蟲。治療積肉、脘腹腫塊、痰飲、飽脹、吞酸、泄瀉、腸風、腰痛、產後疝氣枕痛、惡露不絕、小兒乳汁不通。消食健胃，行氣化瘀。可用於治療肉郁、胃脹、腹瀉、腹痛、血瘀、閉經、產後血瘀、心口刺痛、疝氣痛、高脂血癥。
①陶弘景:煮汁洗漆瘡。
②《唐本草》:取汁為主益，洗頭去癢。
3《本草》:治痢疾腰酸背痛。
(4)《顏路本草》:可以幫助消化。
⑤《日用本草》:消食化積，行氣化滯，健胃寬膈，消血塊。
⑥《滇南本草》:消肉滯降氣；治吞酸，腫塊積聚。
⑦《本草》:氣滯，治疝氣。
⑧寧遠《食導本草》:化瘀、理氣、活血。
⑨《綱要》:改變飲食，消除積肉、腹痛、痰多、飽脹吞酸、瘀血疼痛。
⑩《本草返老還童》:治脾虛濕熱，消食化積，利水通便。
⑾本草綱目:敷凍瘡。
劑量
內服:煎服，2 ~ 4元；還是進了藥丸，散了。外用:煎、洗或搗。
註意
脾胃虛弱者慎用。
①《綱要》:生食吃多了令人生厭，容易餓死，損害牙齒，特別是有齲齒的人。
②“本草靜姝”:脾胃虛寒、郁滯者，宜與補藥同用，不宜過度使用。
③《德培本草》:氣虛便溏，脾虛不食，兩者皆禁。服用人參的人應避免食用
④情趣生活飲食譜:吃多了耗氣，損牙，易餓，空腹或虛寒後體質虛弱者忌用。
附加處方
①治壹切食積:山楂42，白術42，神曲22。頂是末，蒸糕丸，路大，服70丸，白湯。(丹溪心法)
2不壹定要治肉:山楂肉四兩，煮著吃，其汁喝。(“單純單方面”)
③治郁結腹痛:山楂壹味煎湯飲服。(《正宗方麥》)
④治痢既紅又白:不管山楂肉多少，炒到最後。每服壹兩元，赤痢拌蜜，白痢拌紅糖，紅白相間，蜜糖混勻，白湯混，空心。(醫用鈔票匯編)
⑤腸風治療:大棗、肉核燒灰，米湯調服。(《101個選擇》)
⑥治療老年人腰腿痛:湯杵和鹿茸(炒)平分。為末，蜜丸大，每次壹百粒，壹日兩次。(概要)
⑦治寒濕、腹痛、外腎大腫痛:茴香、柿子。壹等分為細粉，每服壹兩元，鹽酒，空心熱服。(《101個選擇》)
⑧治產後惡露不絕，腹痛，或枕痛:山楂100個，打碎煎服，加少許糖，空腹溫服。(朱振恒)吃法:
1、蜂蜜山楂:原料:山楂、蜂蜜。做法:將山楂洗凈，去果梗去核，放入鋁鍋內，加水適量，煎至七成熟，待水將盡時加入蜂蜜，再用小火煮至汁收透。冷卻後放入瓶罐中保存。用法:每天服用。功效:開胃消食，活血化瘀。治療冠心病、消化不良和腹瀉。
2、山楂蜜棗燉山藥
材料:山藥280克，蜜棗6個，山楂6個，冰糖30克，蜂蜜適量。
做法:山藥去皮切成滾刀塊，蜜棗對半切開，山楂去皮切片。將山藥放入鍋中煮至透明，取出備用。取另壹個鍋，加入適量的水、冰糖、焯過的山藥、蜜棗、山楂。然後大火燒開，轉中低火慢燉，直到湯汁濃稠，山藥熟軟。關掉暖氣。放入微火，加入壹些蜂蜜調味。
功效:健脾和胃，滋腎益精，益肺止咳，降血糖。
3、山楂金銀花湯
材料:取山楂30g，金銀花6g，糖20g。
做法:先將山楂、金銀花放入勺中，用文火炒熟，加糖，用小火炒成蜜餞，用開水沖泡，每日壹劑。
功效:山楂有破氣化瘀的作用，金銀花有清熱解毒的功效。兩味並用，適合風寒感冒患者。
4.山楂首烏湯
材料:取山楂、何首烏15g，糖60g。
做法:先將山楂、何首烏洗凈切碎，壹同放入鍋中，加適量清水，浸泡兩小時，再煮壹小時左右，去渣取湯，每日壹劑，分兩次溫服。
功效:軟化血管，降低血脂。
禁忌:山楂不宜與豬肝同食。山楂含有豐富的維生素C，豬肝含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。壹起吃會加速維生素C的氧化，降低其營養價值，所以山楂和豬肝不宜同吃。山楂和含維生素C分解酶的蔬果不宜同食。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等蔬果都含有維生素C分解酶。與山楂同食，會破壞山楂中的維生素C，降低其營養價值，故不宜同食。山楂和海鮮不宜同食。海鮮含有豐富的鈣、鐵、碳、碘、蛋白質等礦物質，而山楂含有鞣酸。如果和海鮮壹起吃，會合成鞣酸蛋白，導致便秘、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以不適合壹起吃。山楂和維生素K3類似，維生素K3是止血藥，山楂是活血藥，其維生素C不利於維生素K3的止血作用。換牙期的孩子不宜多吃山楂，山楂會損傷牙齒，對孩子牙齒的生長發育有不利影響。山楂有促進女性子宮收縮的作用。孕婦多吃山楂會引起流產，不宜多吃。適合人群:最適合餐後飽腹、飽脹者，尤其是肉類消化不良、上腹痛者；適用於心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高血脂、陣發性心動過速及各種癌癥的中老年患者；適用於月經逾期或產後淤血、腹痛、惡露不絕的女性；此外，還適用於肥胖、壞血病(維生素C缺乏)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病、腸道感染等患者。
山楂加工副產品:山楂可制成山楂餅、山楂餅、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、牡丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂冰糖葫蘆等。