獼猴桃科獼猴桃屬，多年生果樹，藤本植物。又名陽桃、羊桃、毛梨、藤梨等。學名Actinidia spp.。
種類起源與分布
中國原產的獼猴桃約6種，其中最主要為中華獼猴桃（A.chinensis Planch.）及美味獼猴桃（A.deliciosa Liang et Ferguson）（見獼猴桃種質資源）。獼猴挑在唐代詩人岑參所作《太白東溪張老舍即事寄舍弟侄等》壹詩中有“中庭井欄上，壹架獼猴桃”句，而太白、東溪皆陜西地名，說明至少在1200年以前獼猴桃已在庭院中栽培。其後古籍對獼猴桃的性狀、用途等有更為詳細的記述。近100多年來，獼猴桃傳入英國、美國、新西蘭、法國，目前比利時、印度、德國、蘇聯、日本等國都先後引種成功。其中新西蘭的獼猴桃產量最多，占世界首位。
中國獼猴桃資源極為豐富，分布20多個省（自治區），其中以河南伏牛山區，陜西秦巴山區，湖南西部等山區為最多；江西西部、湖北西部、廣西西北部、福建西部、安徽西部等地也很多。但對獼猴桃的發展利用還為時不長，大面積人工栽培已經開始。
特征與特性
中華獼猴桃品種不同，但形態特征、結果習性有***同特點。
形態特征
中華獼猴桃靠莖纏繞其他物體盤旋生長。新梢黃綠、褐綠或棕褐色，密生絨毛；2年生枝紫褐色，有疏毛；花枝灰褐色或黑褐色，無毛或少毛。芽為腋芽，著生於膨大葉柄的基部，每個芽坐有1～3芽，較大的為主芽，兩側較小的為副芽。單葉、互生，有長柄；葉緣有細鋸齒，羽狀網脈。雌雄異株，單性花，亦有雌雄同株異花和雜性植株；單花腋生或多花集生為聚傘花序，1～3朵，稀有4～6朵；萼片5，花瓣5，白色。雄蕊多數具T字形花藥，花粉發育正常，而在雌花中則有短花絲和不孕藥囊；雌蕊子房發達，花柱基部連合，呈放射狀。果實為漿果。無毛或有毛，近球形，長圓柱形或卵形（見圖）。
生長結果習性
中華獼猴桃根是肉質根，主根不發達，側根和細根多而密集。實生幼苗出現2～3片葉時主根就停止生長，側根迅速發育，其後形成骨幹根，多呈水平分布。山坡野生，根系多分布在1米以上的土層中，而集中在40厘米左右深的範圍內，並可穿入巖縫中生長。
新梢在生長後期頂端會自行枯死，這壹現象稱為自枯，其頂芽實際是附近腋芽發育而成，屬於“偽頂芽”。腋芽可以是葉芽或混合芽，壹般當年不萌發，越冬後於翌年春萌發。苗期和徒長枝上的芽是葉芽，只抽枝長葉。進入盛果期多是混合芽，抽枝長葉並開花結果。開花結果部位的葉腋不再生芽，成為盲節。新梢年間生長可分3期，前期緩慢，中期迅速，後期再次緩慢以至停止生長，年生長量可達3～5米，最大達8米以上。
新梢可分為發育枝、徒長枝和結果枝，秋季落葉後均稱為1年生枝。凡能抽生結果枝的1年生枝，通稱結果母枝（或開花母枝）。發育良好的發育枝和結果枝，當年都可成為結果母枝。結果母枝從基部3～7節抽生結果枝，結果枝於基部2～3節開花結果，壹般著果2～5個。雄株開花母枝抽生花枝能力強，花量也多。
實生樹壹般3～4年開始結果，6～7年進入盛果期，壹般株產10～15千克，高的可達100～150千克；嫁接樹壹般2～3年開始結果。
物候期
在河南西峽，3月中、下旬萌芽，3月下旬至4月上旬展葉，5月上旬開花，9月下旬果實成熟，11月中、下旬落葉。
對環境條件的要求
中華獼猴桃喜溫暖濕潤、陽光充足、土壤肥沃、排水良好的環境。萌芽期怕晚霜和大風，生長期怕旱、怕澇，成熟期怕霜凍。
在中國分布區，其垂直分布高度約80～2100米之間。因地區不同，垂直分布有異，在湖南省主要集中分布在800～1000米之間；而在河南省則在350～1200米之間。分布在高海拔的果實成熟期較晚，果實較耐貯藏。
在年平均氣溫10℃以上地區可以生長。適宜地區為年平均氣溫11.3～17.9℃，極端最高氣溫35.4～40.9℃，極端最低氣溫2.6～-20℃，無霜期214～335天，日照時數1000～2600小時，有效積溫約4000～6114℃。萌芽期的氣溫在8℃以上，8℃以下生長受影響，特別是萌芽期遇霜凍，會出現凍害。在低溫、霜害地區，用埋土防寒等措施，可取得良好結果。
適於年降水量742～1865毫米，空氣相對濕度74～86%的環境，在相對濕度64%時，也能較正常生長。中華獼猴桃不耐旱，在土壤含水量5～6%時，葉子開始萎蔫；但也不耐澇，長期積水會導致植株枯萎死亡。
對土壤適應性較強，在沖積土、黃壤、黃棕壤、棕壤、紅壤、灰褐色森林土、烏沙土、黃沙土上都能生長，尤喜土層深厚、肥沃、疏松的腐殖質土和沖積土，忌粘性土、易漬水及瘠薄的土壤。pH值4.9～6.7的土壤生長較好，在微堿性土壤上也能生長，而在堿性土壤中生長不良。
比較喜光，成齡樹攀緣至高處受光才能大量結果，但有強光曝曬則易出現葉緣焦枯、果實日灼。幼苗喜陰涼，怕強光直射，稍有不慎就會曬死。
風對中華獼猴桃生長有壹定影響。春季幹風常使枝條幹枯；夏季幹熱風常使葉緣焦枯，葉片雕萎；大風常使嫩梢折斷，葉片破碎，果實擦傷。因此，在多風地區建園應設置防風林。
主要品種、品系
獼猴桃屬約有近百個種和變種，絕大多數原產中國，主要品種和品系有：①高維。果實近短圓柱形，黃褐色，果皮茸毛不顯，果重70～105克的占半數。維生素C含量305～316毫克，可溶性固形物10%，總酸1.4%。3年生嫁接樹平均株產6.3千克，最高株產18.5千克。在河南省伏牛山區9月上、中旬果實成熟。是制果汁、果醬、糖水罐頭的優良加工株系。②9-23。果實圓錐形，果皮褐色，有短而密的柔毛，果實大小均勻，平均重58克，最大重74克。含維生素C252毫克，可溶性固形物18.5%，總酸1.3%。果肉細嫩多汁、味香甜、品質上，鮮食、加工均宜。在貴州省貴陽10月中旬果實成熟。③79-2。果實長圓柱形，果皮黃褐色，茸毛不顯，外形美觀，平均果重123克，最大重175克。維生素C含量120～159毫克，總糖7.8%，總酸1.48%。果肉淡黃色，細致多汁，風味良好。在冷藏條件下貯存4個月維生素C含量不變，貨架期10～14天，為鮮食優良品種。在江西省廬山，9月下旬至10月上旬果實成熟。④79-3。果實長橢圓形，果皮黃褐色，茸毛較易脫落，果實大小均勻，平均重110克，最大重138克。維生素C含量103毫克，可溶性固形物14.5%，檸檬酸1.65%。果肉淡黃或金黃色，汁多，酸甜適中，香氣較濃，為鮮食品種。采收後，室溫下可貯30天左右，冷藏可貯4個月。在江西省奉新，9月下旬果實成熟。⑤武植-3。果實近橢圓形，果皮暗綠褐色，茸毛稀少，平均果重118克，最大重156克。維生素C含量220～260毫克，可溶性固形物12～15.5%，檸檬酸1.29%。果肉淺綠色，質細汁多，味酸甜，香氣濃，是鮮食、加工兼用的株系。3年生嫁接樹株產17.5千克。在湖北省武漢地區，9月中、下旬果實成熟。⑥廈亞5號。果實近橢圓形，茸毛少，平均重93克，最大重128克。維生素C含量205毫克，可溶性固形物13%，總酸1.55%。酸甜適中，有香氣，為鮮食株系。⑦北川3018。果實圓柱形，果皮有少量茸毛，平均重83克，最大重93克。果肉黃綠色，味酸甜，有香氣。維生素C含量260毫克，可溶性固形物14.1%，總酸1.67%。適於鮮食和加工。在四川省北川地區9月果實成熟。
20世紀70年代以來，世界上繁殖推廣的優良品種主要是新西蘭培育的海沃德、布魯諾、蒙帝、艾伯特和阿利森5個雌株品種和馬圖阿、陶木裏2個雄株品種。特別是海沃德栽培最多，中國也已引進栽種。①海沃德（Hayward）。又名巨果（Giant）。果實大，寬橢圓形，果皮茶綠色或淡綠色，毛細美觀，味甜、質優、耐貯藏。但結果晚，產量低，後熟期長。在四川，11月上旬果實成熟。②馬圖阿（Matua）。栽後2年開花，花量多，花期長，宜作各雌株品種的授粉樹。樹勢較弱。③陶木裏（Tomuri）。開花遲，與海沃德同期開放。主要作海沃德的授粉樹。
栽培技術要點
繁殖
方法有播種、嫁接、扡插、壓條和埋根等，生產上采用最普遍的是嫁接和扡插法。嫁接用的砧木是種子繁殖的實生苗。種子播前需經低溫沙藏30～40天，或采果後將果實與細沙多層埋放，翌年播前取出種子播種。在南方多雨地區，最好用高畦育苗，以利排水，北方可用平畦。出苗前後必須覆蓋和遮蔭，當砧木嫁接部位直徑達0.7厘米以上時嫁接。嫁接用單芽片腹接、單芽枝腹接、單芽枝切接等方法。扡插繁殖可用硬枝扡插或綠枝扡插。
建園
應配植雄株為雌株授粉，雌雄株比例為8∶1或6∶1，授粉樹要選擇花期能與雌株相遇、花量多、花期長的雄株品種。並應建立防風林。
栽植距離因地勢和采用架式而異。山地單籬架的株行距為2～3米×3～4米，平頂大棚架或T型小棚架為4×4或4×5米；平地的株行距可稍放寬。南方以秋栽為宜，北方則宜春栽。
整形修剪籬架整形可用雙臂雙層水平形或雙臂三層水平形；T型小棚架采用單幹整形，留2主蔓，將主蔓反方向引縛在架面上，在結果母枝上，約每隔30厘米留1結果枝；平頂大棚架是T型小棚架的擴大，整形方法基本相同，只是主蔓稍多。
修剪分冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪應疏除細弱、枯死、過密、交叉、重疊枝以及不擬利用的萌蘗：夏季修剪應及早抹芽，剪除不利用的徒長枝，結果枝和發育枝摘心，副梢剪除或反復摘心；生長期要進行枝條引縛。
施肥灌水
秋季采果後早施基肥；在果實生長高峰到來之前，追施速效肥料。不能施用對植株有危害的氯化物肥料。在幹旱季節需及時灌水或噴灌。在多雨地區還需排水。
疏花疏果
壹般疏果不如疏花，疏花不如疏蕾。通常每1個果實需4～6片正常葉，使每結果枝坐1個果為好。花期放蜂及人工輔助授粉，有利坐果。
采收
壹般應在9月中旬至10月上、中旬采收為宜。剛采收果實堅硬味酸澀，需經4～10天後熟方可食用。
病蟲害防治
①蘋果麗金龜子。成蟲食害芽和花蕾，幼蟲為害根系。用燈光誘殺；人工捕殺，噴藥滅成蟲。②蘋果小卷葉蛾。幼蟲食害嫩芽、嫩葉、花蕾等。主要用藥劑防治。③草履棉蚧。刺吸嫩芽和嫩枝汁液。樹幹塗藥毒殺上樹若蟲；噴藥殺樹上若蟲。④斑衣蠟蟬、吸食葉、枝汁液，使葉片破裂、枝條幹枯。冬季刮卵塊；噴藥殺孵化若蟲。⑤根瘤線蟲。為害根系。土壤施藥，剪除被害部分。此外，苗圃有根腐病、立枯病等。葉片常見病害有葉斑病。
經濟價值
中華獼猴挑果實成熟後，果肉柔軟多汁，酸甜適中，風味清香，富含多種營養物質。每100克鮮果肉中含維生素C50～150毫克，有的含量達305～420毫克。還含有維生素E、A、B1、B2，胡蘿蔔素0.6～0.8毫克，含鉀246～264毫克，鈣10.0～43.0毫克，鎂16～30毫克，磷12.9～64.0毫克，鐵0.32～0.50毫克，硫0.32毫克，鈉2.34～7.00毫克，以及碘、鋅、鉻。可溶性固形物含量7～22%，總酸含量0.70～1.95%，此外還含有果膠、粗纖維和蛋白質。每100克鮮果肉的發熱量為66卡。
果實除鮮食外，還可加工制成果醬、果酒、果脯、果幹、果汁、果晶和罐頭等多種食品。鮮果和果汁對消化不良、食欲不振、冠心病、消化道癌癥有壹定療效或輔助療效。鮮果汁對高膽固醇、高β脂蛋白患者和高血壓患者療效非常顯著；對高三酸甘油脂患者和高血脂患者療效顯著。鮮獼猴桃汁有阻斷亞硝基嗎林的作用，其阻斷率叮達98.5%。種子中含亞油酸，有疏通血管的作用。花含蜜，是很好的蜜源植物，並可浸提芳香油或香料。莖枝纖維質量較好，可造紙。獼猴桃還可庭院栽植供觀賞。