盾葉薯蕷是當地農家品種，為灰白色或淺紅色山藥。
(2)場地條件。
海拔800-1500m，pH值5.5-7.0，土層厚度大於100㎝的黃棕壤。
(3)栽培技術。
1.種薯的選擇:選用澱粉含量高、肉質細嫩的山藥籽，或山藥蘆頭(俗稱山藥鼻)。
2.種子準備:山藥蘆頭可以直接種植。如需浸種，可選用多菌靈100g，與水15?混合，浸泡15分鐘，在水中晾幹，3 ~ 4天後播種；塊莖應在種植前3-5天切下，每節重30-40克，2-3天後種植。
3.播種:耕深不小於70㎝，播種9000-10000根/667 ㎝(畝)山藥，300-400 ?/667㎝(畝)山藥稈，三年輪作壹次。
4.現場管理:
(1)查家:準備2-4m的支架。當山藥藤長度在30㎝左右時，按1500/667m2左右的比例將支架插入土中，獨立支撐為宜。
(2)除草:人工除草，嚴禁使用除草劑。
(3)施肥:施用腐熟農家肥，盡量避免使用化肥。
(4)收割。
10後開始收獲初霜。
(5)質量特性。
1.感官特征:根莖實，微彎，有彈性，周身有毛，表皮灰白色或淡紅色；中段長度為20至40厘米，直徑為2至3厘米；去皮或破碎切片，肉白色，濃粘液浸有乳突。
2.理化指標:水分≤70%；還原糖≥0.2%；蛋白質≥3.0%；澱粉(以幹物質計)≥9.0%；鉀≥5000㎎/㎏；鈣≥300㎎/㎏；60分鐘粘度≥21000 MPa·s，5分鐘粘度≥16000 MPa·s
3.健康安全指標:鉛≤0.2㎎/㎏；砷≤0.5㎎/㎏；水銀≤0.01㎎/㎏；鎘≤0.05㎎/㎏；亞硝酸鹽≤4%；二氧化硫≤160㎎/㎏.