萬壽羹是湖北菜系的。
萬壽羹又名龜鶴延年湯，是壹道湖北荊門的傳統特色名吃。以龜肉和雞肉合烹的湯菜，營養價值極高。菜名吉祥，喜慶壽筵均宜。
湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味於壹爐的鄂菜魚饌特色。萬壽羹的制作也非常簡單，只需要將各種食材煮熟，加入適量的糖水即可。
因此，無論是在家中自制還是在餐廳點餐，都非常方便。總之，萬壽羹是壹道營養豐富、口感綿密、清甜可口的傳統中式甜湯品，適合夏季食用。
湖北菜系的特點
1、巧做各類圓子。或許是地處中原，居東西南北之中，放眼四周，圓眼視事的緣故，湖北本地人極喜歡吃“圓子”。不論民間百姓或專業廚師都掌握了許多制作“圓子”的方法。肉圓、魚圓、蝦圓等，光“圓子”菜肴就林林總總多達幾十種，可謂壹圓壹格，百圓百味。
2、刀工講究。楚菜重視刀工，名師授徒，多要求在細布切肉絲，做到肉斷布不破。所以它的元寶獨碟、過橋雙拼等傳統冷菜，都很精細。
3、菜多料。鄂菜尤為講究壹菜多料。像金包銀、銀包金、燒三合、滑三絲、八寶飯等。從現代營養學觀點來看，多料合烹可使多種營養素相互補充，調色變形，增鮮提味，有利於提高原料的食用價值。