第壹，喝臘八粥就是祭祀，祈福。在古代，十二月壹般是祭祀和祈福的日子。在這壹天，古代人會準備幹的東西祭祀八粒星神，以慶祝壹年的豐收，祈求來年風調雨順。
祭祀用的幹的東西叫蠟，八是八粒星神，所以叫臘八。因此得名臘八。
後來，在臘月初八，人們向八粒星神祭祀幹物並祈禱，也稱為臘八願或蠟八願。因為朱與粥諧音，所以在臘月初八，將幹制的瓜果蔬菜混合在壹起，煮熟，做成粥，獻給農神，表達慶豐豐收的意思，並進行祈禱。
說法二:紀念釋迦牟尼成佛日臘月初八是佛陀成佛的日子。
相傳佛祖釋迦牟尼成佛前曾遊歷印度。有壹次，他來到壹個叫摩揭陀國的地方，因為口渴而暈倒在地。
這時，壹個牧羊女正好路過。她用自己的午餐救了釋迦牟尼。她的午餐是用糯米粥、糯米和壹些野果做成的粥。？
後來釋迦牟尼醒了，成了佛，這壹天是臘月初八。以後在臘月初八，壹些參禪的僧人會用香谷果熬粥祭拜釋迦牟尼，紀念佛陀成佛的日子。而這種供奉佛祖的粥叫做臘八粥，久而久之就在民間逐漸流傳開來。
這個版本的故事目前可信度很高，因為在壹些古籍和典故中都有記載。比如精心編寫的《武林舊事》有壹段描述:？第八天，寺院和百姓用核桃、松子、奶菇、李子、栗子做粥，叫什麽？臘八粥？。？可見，臘八粥源於佛教，這是壹個可信度很高的說法。
第三，朱元璋創造了臘八粥。還有壹種說法是朱元璋創造了臘八粥。傳說朱元璋小時候放牛到壹個財主家，有壹次放牛把腿摔斷了。
老財主見自己的牛斷了腿，生氣地把朱元璋關起來，不肯給他飯吃。朱元璋在屋裏發現了壹個老鼠洞，裏面有壹些大米、豆子和紅棗。他把這些混在壹起煮粥充饑。
後來，朱元璋當了皇帝。有壹次臘月初八想起這段經歷，讓廚師做類似的粥。然後臘八粥鋪。