紅綠絲,也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料。
紅綠絲有多種原料:
高貴版“紅綠絲”——青杏、玫瑰真正的青絲是青杏的幹絲,玫瑰絲就是玫瑰花瓣加糖浸泡、糅合成泥後做出來的。真正的青絲、玫瑰絲畢竟是由自然材料制成,它們的膠質感並不重。
平民版“紅綠絲”——橘子皮、蘿蔔皮那咱們平時吃的“紅綠絲”壹般是由什麽做的呢?市面上最常見的就是用橘子皮做的了。將新鮮的橘子皮經過備料、切絲、浸漬、上色、糖漬、拌糖粉等等工序,就能制成橘皮底的青紅絲了。
擴展資料:
青絲玫瑰由橘子皮青梅和玫瑰切絲加顏色和糖做成的,保存好的話可20年不壞。以前月餅裏面的青紅絲都是用蘿蔔腌出來的,當然也有橘皮的,味道不壹樣 ,那中很粗的都是蘿蔔絲。
月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食,月餅的形狀圓又圓,又是合家分吃,所以它象征著團圓和睦,是在中秋節這壹天的必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。
五仁月餅是中國傳統糕點之壹,屬於廣式月餅的壹種,在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。?這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明。