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為什麽那些耳熟能詳的老字號會變得年輕化?

造爆品、搞聯名、開副牌,老字號和年輕人對線

“最早的危機,是高鐵時代的來臨。”德州扒雞的新壹代掌門人崔宸回憶。

德州扒雞,是伴隨著火車湧現的壹批老字號的品牌,當火車停靠,這極富有地域特色的美食,無論是裹腹充饑,還是饋贈親友,它都能隨著火車帶向遙遠的遠方。五芳齋也在滬杭線站臺叫賣,火車隆隆,粽子清香,五芳齋開始在南來北往的乘客中打響知名度。

而如今,快速的高鐵讓曾經唾手可得的消費場景不再,老字號餐飲品牌們逐漸感受到的第壹層危機。

根據央視財經數據顯示,從新中國成立初期的10000多家老字號,減少至目前的1128家;其中,只有10%可以盈利,90%經營困難。

觸網,成為了老字號轉型的第壹步,數據顯示,經商務部認定中華老字號企業***有1128家,阿裏零售平臺上的老字號品牌***計700多個,其中400多個中華老字號品牌在天貓上開設了旗艦店。

“還有壹種危機是,我們懷疑,現在的年輕人到底是否還會去買,像我們這樣的粽子或者其他的傳統產品。”五芳齋的副總經理徐煒向Tech星球表示,對未來發展也曾有過擔憂。

老字號們開啟了翻紅之路,第壹步是和年輕的品牌學習。

聯名是老字號最先下手的壹步,傳統佳節成為了老字號的必爭戰場,在剛過去的中秋節上,老字號們紛紛借節日的大熱點搞聯名。

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