絲綢之路，源於不同文明的相互吸引，對於今天的我們來說，因為這條連接古代中國與外部世界的紐帶，壹日三餐才有了更多滋味。
1.外國果蔬，漂洋過海來餵妳
很難想象，如果沒有絲綢之路，我們今天連蘋果都吃不上了。
蘋果。即使是今天最常見的水果——蘋果，也非中國本土而產。雖然目前有關蘋果原產地問題尚存在爭議，但在明朝以前，蘋果的確另有其名。晉郭義恭《廣誌》記載：“柰，有白、赤、青三種......”，文中的“柰”指的即是蘋果。到明朝時期，蘋果開始被喚作“蘋果”。據明王象晉《群芳譜》記載：“蘋果，出北地，燕趙者尤佳，接用林檎體。”而“蘋”正是“萍”字的繁寫形式。
葡萄。“吐魯番的葡萄熟了，阿娜爾罕的心兒醉了。”正如歌裏唱的那樣，提起葡萄，人們會自然地聯想到新疆吐魯番。事實上新疆原本是不產葡萄的。我國最早種植葡萄始於漢武帝時期，這些葡萄來自張騫第二次出使西域帶回的種子。葡萄在中國古代還有“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”等好幾種別稱。《史記·大宛列傳》描述：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。俗嗜酒。”中國古代通稱的葡萄，在植物學上屬於歐洲葡萄，其原生地是黑海和地中海沿岸壹帶。大約在五千年前左右，歐洲葡萄在埃及、敘利亞、伊拉克、伊朗、南高加索以及中亞細亞等地已開始栽培。隨著葡萄壹起傳入的，還有葡萄酒的釀造之法。盛唐時期葡萄開始大規模種植，民間釀造和飲用葡萄酒也較為普遍，這才有了後來“葡萄美酒夜光杯”如此膾炙人口的詩篇。
石榴。和葡萄壹樣，石榴也是經絲綢之路傳入的。但石榴壹詞的出現要比葡萄晚些，據唐代段成式《酉陽雜俎》：“石榴壹名丹若，甜者謂之天漿……大食勿斯離進貢之石榴，大者重達五六斤。”此前，古人多稱石榴為“安石榴”。西晉張華《博物誌》中記載：“漢張騫使西域，得塗林安石國榴種以歸。”其實“安石國”指的是兩個地方，安國即今天烏茲別克斯坦的布哈拉，而石國則是塔什幹。石榴因其多籽的形態特征，被賦予了諸多象征意義。中國人視石榴為“多子多福”的象征，古羅馬的石榴樹也代表著姻緣。
西瓜。西瓜原產於非洲，古埃及最早開始種植。古籍《陷虜記》和北宋歐陽修《新五代史·四夷附錄》中均有相關記載。南朝陶弘景《本草集註》：“永嘉有寒瓜甚大，今每取藏，經年食之。”《本草綱目》稱：西瓜又名寒瓜，李時珍認為陶弘景所說的寒瓜便是西瓜。此後，西瓜別名“寒瓜”的說法廣泛流傳。
番茄。番茄自明代傳入我國起，在很長壹段時間內都只是作為觀賞的植物。有關番茄的記載，最早出現於明趙函的《植品》。傳說十七世紀，壹位法國作家冒險嘗了壹個番茄後，人們這才知道番茄是可食用的。到晚清時期，中國人也開始食用番茄。
2.和肉很搭的異域調料
壹句話，能讓肉食愛好者吃得更酣暢淋漓的大概是這些了。
胡椒。從海上絲綢之路傳入的胡椒，原產於印度馬拉巴海岸。唐代段成式《酉陽雜俎·木篇》稱：“胡椒，出摩伽陁國，呼為昧履支。”胡椒根據加工方法的不同分為黑胡椒、白胡椒、紅胡椒和綠胡椒，可入藥、調味、泡酒。《齊民要術》卷七引自西晉張華《博物誌》中記載的胡椒酒做法：“胡椒酒方，以好酒五升，幹姜壹兩，胡椒七十枚，末好石榴五枚，管收計著中下氣。”物以稀為貴，古代中國本土並不適宜種植這種辛作物，因此胡椒在很長壹段時間內算得上是“奢侈品”。到了宋朝，海運發達，胡椒通過海上貿易大量傳到中國市場。如今，這種具有獨特魅力的香料已經成為中國人餐桌上的常客。
孜然。孜然在中國古代的另壹個名字叫“安息茴香”，而“安息”正是今天的伊朗壹帶。“孜然”其實也是維吾爾語的音譯，孜然最早傳入我國新疆地區，新疆地區是最早種植和使用孜然的地區。孜然的氣味芳香而濃烈，有去腥解膩之用，因此常用來加工牛羊肉。
大蒜，即胡蒜，原產自西亞和東亞地區。據漢代王逸所著的《正部》記載：“張騫使還，始得大蒜、苜蓿。”李時珍《本草綱目》有雲：“小蒜乃中土舊有，而大蒜出胡地，故有胡名。”從此大蒜在中國正式落戶，作為主要的調味品，它催生了壹個令無數人著迷的口味——“蒜香”。
香菜。胡荽也就是香菜，原產於地中海沿岸及中亞地區。《本草綱目》記載：“張騫使西域始得種歸，故名胡荽。”南北朝時期的農學著作《齊民要術》詳細地記載了種植胡荽以及制作腌芫荽的方法。除具有藥用價值外，香菜因其特殊的香氣多用作涼拌菜、煲湯的提味佐料。而對於廣大肉食愛好者來說，香菜搭配牛羊肉的經典組合自然是心頭好，羊肉溫補味鮮，香菜帶有辛辣的特殊清香，可去腥解膩。羊肉裏放香菜最早也是西域的吃法，西域多牛、羊肉，在沒有引進辣椒的明朝以前，香菜是極好的去膻增鮮調料。
洋蔥。洋蔥是世界上最古老的植物之壹，最早可追溯到五千多年前的中亞。洋蔥在傳入中原後起初被稱為“胡蔥”，17世紀傳入日本，改名為“洋蔥”。洋蔥在新疆地區也叫“皮牙子”，在很多新疆美食中，皮牙子都是不可缺少的元素。
3.充滿創造力的西方谷物
許多糧農作物都是經由絲綢之路在不同時期帶入我國的，如大麥、高粱、皮燕麥、玉米……誰還能不吃主食啊？
小麥。原產地是西亞、北非地區——包括以色列、巴勒斯坦、敘利亞、約旦和土耳其等國家。中國是最早種植小麥的國家之壹，據考證，我國最早發現小麥遺址是在新疆孔雀河流域，距今約四千年。小麥在漫長曲折的傳播過程中，逐漸使北方地區先民的飲食習慣發生了改變。而種植技術以及研磨等加工方式的發展，促成了許多面食產品的發明。如今花樣繁多的西北面食可以說是從小麥的傳入奠定基礎的。
燕麥。燕麥原產於西亞。唐代劉夢得有“菟葵燕麥，動搖春風”之句，可見燕麥在我國栽培利用的歷史很悠久。西部地區有不少用燕麥或蓧麥做的美食，如蓧麥面筋、蓧面窩窩等。燕麥還可以制作甜醅子，也叫作燕麥酒，是西北地區的壹種特色小吃。這種經燕麥或青稞發酵的甜品，入口軟糯，酸中帶甜，有壹股淡淡的酒香味，具有解暑功效。
玉米。原叫玉蜀黍的玉米，民間也叫它“六谷”，顧名思義即是“五谷”之外的又壹谷。玉米原產美洲，16世紀時傳入中國，最早記載見於明朝嘉靖三十四年成書的《鞏縣誌》，稱其為“玉麥”。晚明徐光啟的《農政全書》中最早出現了“玉米”之名。《本草綱目》中詳細記述了玉米的功用。可見，在當時的中國玉米的種植已較為廣泛。
由此看來，從解決饑餓的糧食（大麥、高粱、燕麥、玉米等），到富含維生素的各種水果蔬菜（蘋果、葡萄、西瓜、番茄等），正是借助曾經的絲綢之路，我們的餐桌才逐漸豐富，如今的生活也得以有滋有味。
參考資料：