為什麽用石灰水做蕎麥面？
蕎面是壹種特色面食，在中國西北地區很受歡迎。它有很長的歷史。北魏古籍中有記載。很多人在制作這種面條時會加入石灰水。為什麽？
做蕎麥面的時候用石灰水，讓面條更有活力，不容易斷。很多人壹般都是加石灰水後再加壹點堿性的面，但是我們在家裏做蕎麥面就不用這麽苛求了。
我們平時在家裏做蕎麥面，只需要將普通面粉和蕎麥面按照1:1的比例混合均勻，然後加入水，揉成面團即可。面團醒發20分鐘後，搟平，切成條狀後再煮。