材料：鵝血，韭菜，姜絲，蒜片，紅辣椒，鹽，糖，蠔油，料酒，澱粉水。
做法：
1、鵝血切成小塊，用滾水汆燙10秒，瀝幹水份備用。
2、韭菜洗幹凈，切壹寸長的段。
3、油鍋燒熱後，下蒜片和姜絲爆出香味。
4、下鵝血，大火快速翻炒。
5、烹入料酒，下韭菜炒勻。
6、脫生時入鹽、糖和蠔油調味，用澱粉水勾芡即可。
二、豆腐鵝血湯
材料：豆腐300克，鵝血280克，蔥段適量，油適量，生抽適量，韓式辣椒醬適量，鹽適量，雞精適量。
做法：
1、將豆腐用刀劃開待用;將鵝血放在案板上切開。
2、燒鍋倒油燒熱，下入切開的鵝血翻炒。
3、接著放豆腐，加入壹些清水煮開。
4、加適量的生抽、韓式辣椒醬、鹽和雞精，翻勻。
5、最後擱入蔥段，即可裝入碗中。