關於西湖醋魚的詩句 1.關於杭州西湖的糖醋魚的描寫
西湖醋魚是杭州傳統風味名菜。這道菜選用鮮活草魚作為原料，烹制前壹般先要在魚籠中餓養壹兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味，魚肉結實。宰殺後，去掉鱗、鰓和內臟，洗凈，從頭至尾片成兩片，再打上刀花，放入沸水中煮3分鐘，用筷子紮魚的頜下部，能輕輕紮入時即撈出，魚背相對裝入盤內。然後再用多種調料做成汁澆在魚身上。
這個菜的特點是不用油，只用白開水加調料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，肉滋別具特色。
食材： 草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有壹定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上壹些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
所含營養素
熱量 （1167.73千卡） ·維生素B6 (0.91毫克) ·蛋白質 （165.11克） ·脂肪 （27.33克） ·泛酸 （0.04毫克） ·碳水化合物 （74.08克） ·葉酸 （151.10微克） ·膳食纖維 （8.33克） ·膽固醇 （423.00毫克） ·維生素A (184.10微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿蔔素 （516.60微克） ·硫胺素 （0.08毫克） ·核黃素 （0.49毫克） ·尼克酸 （25.42毫克） ·維生素C (13.70毫克) ·維生素E (19.67毫克) ·鈣 （262.80毫克） ·磷 （1512.25毫克） ·鉀 （3965.84毫克） ·鈉 （1600.86毫克） ·鎂 （404.64毫克） ·鐵 （19.40毫克） ·鋅 （5.01毫克） ·硒 （107.64微克） ·銅 （0.56毫克） ·錳 （10.59毫克）
相關典故
“西湖醋魚”，單看頭兩字就知出處，乃杭州城內壹道傳統名菜。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。
“西湖醋魚"”又叫“叔嫂傳珍”。
相傳古時有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。當地惡棍趙大官人有壹次遊湖，路遇壹個在湖邊浣紗的婦女，見其美姿動人，就想霸占。派人壹打聽，原來這個婦女是宋兄之妻，就施用陰謀手段，害死了宋兄。惡勢力的侵害，使宋家叔嫂非常激憤，兩人壹起上官府告狀，企求伸張正氣，使惡棍受到懲罰。他們哪知道，當時的官府是同惡勢力壹個鼻孔出氣的，不但沒受理他們的控訴，反而壹頓棒打，把他們趕出了官府。回家後，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報復。臨行前，嫂嫂燒了壹碗魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問嫂嫂：今天魚怎麽燒得這個樣子？嫂嫂說：魚有甜有酸，我是想讓妳這次外出，千萬不要忘記妳哥哥是怎麽死的，妳的生活若甜，不要忘記老百姓受欺淩的辛酸之外，不要忘記妳嫂嫂飲恨的辛酸。弟弟聽了很是激動，吃了魚，牢記嫂嫂的心意而去，後來，宋弟取得了功名回到杭州，報了殺兄之仇，把那個惡棍懲辦了。可這時宋嫂已經逃遁而走，壹直查找不到。有壹次，宋弟出去赴宴，宴間吃到壹道菜，味道就是他離家時嫂嫂燒的那樣，連忙追問是誰燒的，才知道正是他嫂嫂的傑作。原來，從他走後，嫂嫂為了避免惡棍來糾纏，隱名埋姓，躲入官家做廚工。宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活。
古代有人吃了這道菜，詩興大發，在菜館墻壁上寫了壹首詩："裙屐聯翩買醉來，綠陽影裏上樓臺，門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚），魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。"詩的最後壹句，指的就是"西湖醋魚"創制傳說。
2.也喜歡吃西湖醋魚的名人
風味特點：
“西湖醋魚”，單看頭兩字就知出處，乃杭州城內壹道傳統名菜。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。
相傳在杭州西湖附近有壹個以打漁為生的宋青年，因家境困難，常年不見葷腥（也就是現代人的營養不良），得了病，他嫂嫂就親手在西湖捉了壹條魚，以醋糖為調料，作出了這道菜，此菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸中帶甜，青年吃後，病即痊愈。 後來，這道菜就成為杭州地區各家菜館裏的著名菜肴，在孤山“樓外樓”壁上曾留有“虧君有此調和氣，識得當年宋嫂無”的詩句，慕名前往品嘗者絡繹不絕。康熙到西湖遊覽時，亦品嘗過“西湖醋魚”。
3.關於西湖醋魚的簡要由來
相傳古時有宋姓兄弟兩人隱居在西湖以打魚為生，當地惡棍有壹次路遇宋兄之妻，見其美姿動人，就施用陰謀手段，害死了宋兄。宋家叔嫂非常激憤，兩人壹起上官府告狀，哪知官府不但沒受理他們的控訴，反而壹頓棒打，把他們趕出了官府。
回家後，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報復。臨行前，嫂嫂燒了壹碗魚，加糖加醋，解釋說說：魚有甜有酸，我是想讓妳這次外出，千萬不要忘記妳哥哥是怎麽死的，妳的生活若甜，不要忘記老百姓受欺淩的辛酸之外，不要忘記妳嫂嫂飲恨的辛酸。
後來，宋弟取得了功名回到杭州，報了殺兄之仇，把那個惡棍懲辦了，可這時宋嫂壹直查找不到。有壹次，宋弟出去赴宴，宴間吃到壹道菜，味道就是他離家時嫂嫂燒的那樣，終於兩人重逢。
擴展資料
西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的壹道傳統地方風味名菜。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“西湖醋魚“被評為浙江十大經典名菜。
西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。選材精細，通常選用壹斤半左右的草魚。烹制時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。上面有壹層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
西湖醋魚正式得名，實際上是在建國後，當時將杭州城內流行的“醋溜魚”做法命名為“西湖醋魚”。1956年在杭幫菜評選中在三十六道杭幫菜中高居榜首，正式奠定了“江湖地位”。
西湖醋魚作為杭幫菜，壹般就流行於江浙壹帶。真正的全國聞名，還得多虧了壹部電影——《開國大典》。據說那位常凱申校長是非常喜歡吃西湖醋魚的，但1949年1月他和蔣經國等人在樓外樓吃飯的時候，面對醋魚卻無心下箸。這壹幕被《開國大典》精彩地再現了出來，也為這道杭幫菜的招牌在全國做了壹次免費的廣告。
營養價值
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有壹定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
百度百科--西湖醋魚
4.西湖醋魚的味道用什麽詞表示
美味、可口、好吃、香噴噴、適口
壹、美味 [ měi wèi ]
解釋：味道鮮美的食品。
二、可口 [ kě kǒu ]
解釋：食品、飲料適合口味或冷熱適宜。
引證： 冰心 《張嫂》：“老太太自己烹調，飯菜十分可口。”
三、好吃 [ hǎo chī ]
解釋：〈形〉吃起來味道好。
四、香噴噴 [ xiāng pēn pēn ]
解釋：狀態詞。形容香氣撲鼻。
引證：孔厥 袁靜 《新兒女英雄傳》第八回：“壹股香噴噴的油炸蔥花的味兒，直鉆鼻子。”
五、適口 [ shì kǒu ]
解釋：適合口味。
5.關於西湖的詩句
宋鄭清之有詩句雲：“徑行塔下幾春秋，每恨無因到上頭”。六和塔
蘇東坡曾有“溪山處處皆可廬，最愛靈隱飛來峰”的詩句。
我即興寫了壹首詩：“小雨淡霧景朦朧，遊船輕入西湖中。碧波方圓五公裏，
滿湖詩句惹秋風。”
宋代大詩人蘇東坡的佳作更具神韻和特色。他寫道：“水光瀲灩晴方好，山色空雨亦奇。
欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜。”
“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”
“山外青山樓外樓/西湖歌舞幾時休/暖風薰得遊人醉/直把杭州作汴州”，林洪的這首七絕，
“畢竟西湖六月中/風光不與四時同”，
“山影送斜輝/波光迎素月”
“市聲到海迷紅霧，花氣漲天成彩雲。壹代繁華如昨日，禦街燈火月紛紛。”元代詩人薩都刺描寫杭州清河坊的詩句，
杭州樓外樓菜館
“西湖醋魚何時美，獨數杭州樓外樓”。
有詩人留下詩句：“西湖西畔天外天，野味珍饈裏鮮，他日腰纏三萬貫，看舞越姬學醉仙。”
孟浩然有《與顏錢塘登樟亭望潮作》壹首詩：
百裏聞雷震，鳴弦暫輟彈。
府中連騎出，江上待潮觀。
照日秋空迥，浮天渤解寬。
驚濤來似雪，壹座凜生寒。
如果覺得不錯，就采納了我吧，就當是對我的鼓勵。
6.西湖醋魚的來歷典故
西湖醋魚為杭州西湖最負盛名之菜肴，始制於南宋高宗時，據古籍記載，西湖醋魚壹菜來源於“叔嫂傳珍”。
相傳在南宋時，有宋氏兄弟兩人，頗有學問，但不願為官，因而隱居江湖，靠打魚為生。當地有壹惡霸，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕。為了報兄仇，叔嫂壹起到衙門喊冤告狀，哪知當時的官府與惡勢力壹個鼻孔出氣，告狀不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門。回家後，嫂嫂只有讓弟弟遠逃他鄉。叔嫂分手時，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚壹碗，對兄弟說：“這菜有酸有甜，望妳有出頭之日，勿忘今日辛酸”。後來，宋弟外出，抗金衛國，立了功勞，回到杭州，懲辦了惡棍，但壹直查找不到嫂嫂的下落。壹次外出赴宴，席間得知此菜，經詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這裏當廚工，由此始得團聚。於是，“叔嫂傳珍”這道美菜，也同傳說壹樣在民間流傳開來。
清人方恒泰有《西湖》詩詠之，雲："小泊湖邊五柳居，當筵舉網得鮮魚。味酸最愛銀刀檜，河鯉河魴總不如。"道出了西湖醋魚的烹制與美味。西湖醋魚至清代末年， 以西湖樓外樓菜館所烹制者最負盛名，時至今日仍然。
7.西湖醋魚的介紹兩百字
西湖醋魚
西湖醋魚的歷史，源於南宋京都臨安（今杭州），得從南宋杭州的“宋嫂魚羹”說起。
宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。從此，宋嫂魚羹，遂揚名於世。其後又經名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今。
民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過後沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚上，即可上桌
西湖醋魚制作方法
食材草魚900克，醋50克，黃酒25克，醬油75克，白糖60克，姜1塊，蔥適量，水澱粉50克。
做法
1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丟掉，準備好醋、醬油、黃酒、水澱粉和白糖。
2.草魚去鱗去膛洗凈，把魚的壹面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血，在沒有脊骨的身上長劃壹刀。
3.鍋中放入蔥姜片和清水，燒開後，撈出蔥姜，下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。
4.倒出湯汁，鍋內加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和姜末。撈出魚，碼放在盤中。
5.鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開後加入濕澱粉燒至湯汁濃縮。
6.把制作好的湯汁均勻的撒在魚的身上，再撒上剩余的姜末即可
相傳古時有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。當地惡棍趙大官人有壹次遊湖，路遇壹個在湖邊浣紗的婦女，見其美姿動人，就想霸占。派人壹打聽，原來這個婦女是宋兄之妻，就施用陰謀手段，害死了宋兄。惡勢力的侵害，使宋家叔嫂非常激憤，兩人壹起上官府告狀，企求伸張正氣，使惡棍受到懲罰。他們哪知道，當時的官府是同惡勢力壹個鼻孔出氣的，不但沒受理他們的控訴，反而壹頓棒打，把他們趕出了官府。
回家後，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報復。臨行前，嫂嫂燒了壹碗魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問嫂嫂：今天魚怎麽燒得這個樣子？嫂嫂說：魚有甜有酸，我是想讓妳這次外出，千萬不要忘記妳哥哥是怎麽死的，妳的生活若甜，不要忘記老百姓受欺淩的辛酸之外，不要忘記妳嫂嫂飲恨的辛酸。弟弟聽了很是激動，吃了魚，牢記嫂嫂的心意而去。後來，宋弟在外立誌苦讀取得了功名，回到杭州報了殺兄之仇，把那個惡棍懲辦了。可這時宋嫂已經逃遁而走，壹直查找不到。有壹次，宋弟出去赴宴，宴間吃到壹個菜，味道就是他離家時嫂嫂燒的那樣，連忙追問是誰燒的，才知道正是他嫂嫂的傑作。原來，從他走後，嫂嫂為了避免惡棍來糾纏，隱名埋姓，躲入官家做廚工。宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活。
後來有人吃了這個菜，詩興大發，在菜館墻壁上寫了壹首詩：“裙屐聯翩買醉來，綠陽影裏上樓臺；門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚），魚美風味說西湖；虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。”詩的最後壹句，指的就是“西湖醋魚”的傳說
8.誰知道“西湖醋魚”的典故
西湖醋魚”又叫“叔嫂傳珍”。
相傳古時有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。當地惡棍趙大官人有壹次遊湖，路遇壹個在湖邊浣紗的婦女，見其美姿動人，就想霸占。
派人壹打聽，原來這個婦女是宋兄之妻，就施用陰謀手段，害死了宋兄。惡勢力的侵害，使宋家叔嫂非常激憤，兩人壹起上官府告狀，企求伸張正氣，使惡棍受到懲罰。
他們哪知道，當時的官府是同惡勢力壹個鼻孔出氣的，不但沒受理他們的控訴，反而壹頓棒打，把他們趕出了官府。 回家後，宋嫂要宋弟趕快收拾行裝外逃，以免惡棍跟蹤前來報復。
臨行前，嫂嫂燒了壹碗魚，加糖加醋，燒法奇特。宋弟問嫂嫂：今天魚怎麽燒得這個樣子？嫂嫂說：魚有甜有酸，我是想讓妳這次外出，千萬不要忘記妳哥哥是怎麽死的，妳的生活若甜，不要忘記老百姓受欺淩的辛酸之外，不要忘記妳嫂嫂飲恨的辛酸。
弟弟聽了很是激動，吃了魚，牢記嫂嫂的心意而去。後來，宋弟在外立誌苦讀取得了功名，回到杭州報了殺兄之仇，把那個惡棍懲辦了。
可這時宋嫂已經逃遁而走，壹直查找不到。有壹次，宋弟出去赴宴，宴間吃到壹個菜，味道就是他離家時嫂嫂燒的那樣，連忙追問是誰燒的，才知道正是他嫂嫂的傑作。
原來，從他走後，嫂嫂為了避免惡棍來糾纏，隱名埋姓，躲入官家做廚工。宋弟找到了嫂嫂很是高興，就辭了官職，把嫂嫂接回了家，重新過起捕魚為生的漁家生活。
後來有人吃了這個菜，詩興大發，在菜館墻壁上寫了壹首詩：“裙屐聯翩買醉來，綠陽影裏上樓臺；門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸（譽西湖醋魚勝過味美適口的松江鱸魚），魚美風味說西湖；虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。”
詩的最後壹句，指的就是“西湖醋魚”的傳說。