粥在潮汕話中叫“糜”，這在中國許多古籍中都有所記載，如先秦時代中國的壹部辭書《爾雅·釋言》便有這樣的解釋：“粥，糜也。”東漢許慎的《說文解字》也提到：“黃帝初教作糜。”可見被潮汕人稱為“糜”的粥，歷史之悠久。www.findart.com.cn
潮汕粥和廣州粥有很大的不同，廣州人喜歡“飲早茶”，早茶中往往有各式各樣的面點。廣州人是以這些面點為主作為早餐的內容，而粥只是作為壹種流質的食物來配送各式面點，所以廣州粥都是煮得很稀很爛。而潮汕人則往往是把粥作為主食，如果煮得很稀很爛，不可能達到充饑的目的，所以潮汕粥是比較稠，米粒較成形。
潮汕粥是潮汕人的壹種主食，人們壹日三餐，往往要有壹二餐吃粥。但潮汕粥也是壹種小食，人們在三餐之余，如工休、夜宵，也往往喜歡吃壹碗粥作為點心而且隨著人們對粥的喜愛，又出現加上各式配料加以調味的潮汕粥，如魚片粥、肉片粥、鴨粥、鳥粥、蟹粥等。現在在潮汕的大街小巷隨處可見到擺賣各式白粥、肉粥的小攤檔，潮汕粥已成為人們日常生活中不可缺少的壹種小食。
潮汕人吃白粥要配雜鹹，這些雜鹹就是潮汕土特產的各式小菜，如烏橄欖、鹹菜、貢菜、菜脯、橄欖菜之類。