羊肉的營養價值
羊肉是壹種營養價值很高的食物，羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、煙酸、脂甾醇等營養物質。中醫認為，羊肉性溫味甘，入脾腎經，具有補氣血、助元陽的功效。常吃羊肉有提高免疫力、糾正貧血、促進血液循環、增溫禦寒、幫助消化等作用。
羊肉的功效與作用
羊肉是高品質蛋白食品，其蛋白含量高於豬肉。可以補充人體所需蛋白質，對於提高免疫力有良好的作用。羊肉鐵的含量也高於豬肉，對造血功能有著顯著的影響，可以改善缺鐵性貧血。羊肉熱量高於牛肉，可促進血液循環，有增溫禦寒的作用，對肺結核、氣管炎、肺氣腫、哮喘、貧血、產後和病後氣血兩虛以及壹切虛寒證患者均有幫助。羊肉脂肪及膽固醇的含量較豬肉少，還可增強消化酶功能，保護胃壁，幫助消化，非常適合脾胃功能較差者以及老人和孩子食用。
食用羊肉時的註意事項
部分病癥忌食羊肉，經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。忌與西瓜同食，吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
忌與茶同食，茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。不宜與南瓜同食，中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在壹起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。