1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。
2.本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
茴香大包的做法：
材料：後臀尖肉餡200克，茴香300克，中筋面粉300克，花椒水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，鹽4茶匙，料酒1湯勺，生抽1湯勺，雞汁1湯勺，香油1湯勺，溫水160-170克左右，即時發酵粉5克，用於溶解發酵粉的溫水約40克
1.餡料原料：(為了步驟清晰先介紹餡料，實際操作建議先發面，避免發面時間太長，餡料出水。)主料：後臀尖肉餡200克，茴香300克。調料：花椒水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，鹽4茶匙，料酒1湯勺，生抽1湯勺，雞汁1湯勺，香油1湯勺。
2.肉餡中加入白胡椒、姜粉、1茶匙鹽拌勻後，再放入料酒、生抽、雞汁拌勻。
3.花椒+水浸泡15分鐘制成花椒水。
4.慢慢把花椒水倒入肉餡中，邊加水邊攪拌，制成水打餡
5.加入香油，把香味裹在肉餡裏面。壹定要調完鹹味再加香油，反之鹹味很難入到肉餡裏。肉餡不用太稀，因為茴香中還會出壹點湯。如果沒有花椒水，就用清水也可以。花椒水就是輔助去肉腥
6.茴香提前洗凈控幹水分，抹刀切成碎末。與肉餡拌勻，在加入余下的鹽調味，根據自己的口味調整用量
7.餡料調制好後，等待包餡吧
8.發面原料：中筋面粉300克，溫水160-170克左右，即時發酵粉5克，用於溶解發酵粉的溫水約40克
9.取發酵粉+溫水攪拌融化。如果溶解發酵粉的水多了，那麽和面的水就等量少壹些
10.把融化後的發酵水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌
11.然後取同樣溫度的清水，繼續慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀
12.揉成面團後放入面盆中，蓋上保鮮膜
13.發酵至1.5-2倍大，如果妳所在的地方室溫高，就放在室內。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內
14.如果不知道發酵好了沒有，就用手指沾點面粉在發好的面團處戳壹個洞，如果不回縮，便是發好了。如果是慢慢有壹點回縮，就是發的還不夠到位
15.拉開發酵好的面團，可以看到豐富的絲窩。如果妳做出的包子有點酸了，那就是發酵過度了
16.把發酵好的面取出，排氣揉圓
17.搓成長條，等分切好劑子。我感覺可以再小壹些，我是等分了6個劑子，感覺8個劑子就好
18.劑子揉圓，先用手按癟。
19.然後再用搟面杖適當敢開，邊緣盡量薄壹些，中間別太薄。這樣蒸出來的包子，捏摺處不會太死面疙瘩，底部也不會滲湯。
20.中間填入餡料，按照包包子的手法包成生胚。
21.按照此方法包制出所有的生胚。
22.屜布浸濕擰幹，墊在鍋屜上，放入包子生胚，蓋上鍋蓋再靜置15分鐘，讓面團松弛壹下，有助於包子皮的延展性。
23.可對比壹下松弛後的生胚面皮非常均勻，胖胖的。但此時需註意，因為鍋中只放3個，那麽另外的3個生胚還在案板上。