三鮮壹般又分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮。我國民間歷來有立夏之日嘗三鮮的習慣。
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（壹說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；
樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（壹說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；
水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（壹說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。
其中以嘗地三鮮最為普遍，到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在壹起。
據說是古時候皇帝來江南，就用這“三鮮? ”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進皇太後，朕再用”的佳話流傳民間。
部分三鮮中的營養：
黃瓜可清熱解毒利水。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，對天熱引發的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，可以嘗試喝壹杯黃瓜汁，能預防這個季節多發的口腔疾病。美國營養專家研究發現，每天飲用壹杯黃瓜汁能防止頭發脫落和指甲劈裂。
蒜薹可殺菌抗炎防腹瀉。天熱雨水多，容易出現感染和腹瀉。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有壹定療效。
櫻桃可養顏補血護眼。櫻桃含鐵量很高，是最佳的補血水果，又被稱為“美容果”，中醫古籍裏稱它能“滋潤皮膚”“令人好顏色”，能和阿膠的壹些功效相媲美。櫻桃的鉀含量也較高，對穩定血壓很有幫助。同時，櫻桃也有利於保護視力、提高免疫力。挑選櫻桃時，要選表皮完好無小孔、飽滿硬挺不軟嫩、果梗翠綠的。
以上內容參考?百度百科-三鮮
以上內容參考?人民網-初夏常吃“三鮮”防病養生