幹青果和新鮮青果的區別

青果，清熱，利咽，生津，解毒作用可以泡酒,使維生素C溶解在酒中.妳自己看看是沒有作用. 青果 清熱，利咽，生津，解毒。不論是咳嗽、咽喉腫痛、腸絞痢疾、中暑嘔瀉，還是脘腹氣脹，積食不化嚼上風粒青橄欖，立刻能祛疾開胃，五腑通泰。可解煩渴、魚蟹中毒。對於無病的人，也能起到保健醫療作用。 壹、認識青果 青果的正式學名叫橄欖。此果深秋成熟，仍是青色，故稱青果。青果是硬質肉果，初食時帶苦澀，久嚼之後，才覺清香甜美，回味無窮。果肉味初澀，久嚼微甜。這先苦澀後甜美，猶如忠言逆耳利於行，所以古時又稱“忠果”、“諫果”。正如《南方草木狀》壹書中所說：“味雖苦澀，嚼之芳馥”，最初入口時，只覺酸而苦澀，待細嚼後，漸感苦盡甜來，滿口生津，回味無窮。據說，食用橄欖細嚼之後，如能呷上幾口好茶水，那種香幽幽甜絲絲的橄欖味，可從齒間壹直通到喉嚨底下，令人咂咀不叠，精神頓爽，難以忘懷。 青果別名橄欖，白欖，黃欖果，甘欖。青果始載於唐《本草拾遺》。陳藏器雲：“樹大圓，實長寸許，南方人以為果，生實味酸。”《海南本草》載：“謹按異物誌雲：生南海浦嶼間，樹高丈余，其實如棗，二月有花，生至八月乃熟，甚香。橄欖木高大難采，以鹽擦木身，則實自落。”《開寶本草》載：“橄欖，其樹似木子樹而高，端直，其形似生訶子無棱瓣，生嶺南，八月、九月采。”《本草衍義》謂：“橄欖味澀，食久則甘。”李時珍說：“橄欖名義未詳，此果雖熟，其色亦青，故俗呼青果。 橄欖樹為常綠喬木，高達10m 以上。樹冠呈圓塔形，樹幹直立，粗大，直徑40--60cm ；樹皮褐色，常因地衣附生而呈灰白色，有粘性的芳香樹脂溢出。栽培於低海拔的雜木林或山坡上。分布於福建、臺灣、廣東、廣西、雲南、四川等省區。 現代人常常把美麗的橄欖枝作為和平、友好的象征。 過去在福州農村，橄欖是嫁女時必上的壹道菜。據說從前有壹位女子，在種橄欖時與壹男青年相識相愛。 但是他們自主婚姻遭到家人的反對，姑娘見大家反對，於是計上心來，只見她端出壹盤橄欖青果，說道：“橄欖、橄欖，先澀後甜，姑娘要嫁哪個敢攔！敢攔與橄欖是諧音。大家見姑娘如此堅定，執意要嫁，並用橄欖表情言誌，也只好作罷。 可以說是橄欖成就了壹對好姻緣。到後來，福州的宴席上、婚禮上，橄欖成了必不可少的壹道看家菜。 二、果中珍品 橄欖果實具有很高的營養價值，鮮食味酸或甜、有時帶澀味、回味甘甜、有特殊的香氣，深得百姓喜歡。除鮮食外，橄欖還可以加工成各種涼果，如：大福果（幹態涼果）、和順橄欖（黑褐色，味甘甜爽口，略有原果風味）、去皮酥（肉質酥脆，甘甜爽口，獨具壹格，是橄欖加工品中的佳品）、鹹橄欖（為佐餐配料或旅遊食品）、十香橄欖（旅遊佳品）等，近來興起的橄欖汁又是別具壹格的清涼保健飲料。橄欖無論是鮮果還是加工品，其味甘甜爽口，風味獨特，深得消費者青睞，是果中珍品。 “南國青青果，涉冬始知摘”。這是宋代詩人梅堯臣的詩句。詩中所說的青果就是橄欖，又叫青子、諫果。凡水果絕大多數都是在夏秋季節上市，唯獨橄欖成熟於立冬之後，歲末年初供人們品嘗。 橄欖在吃法上有特別之處：若與栗子同食便能增長香氣，而與鹽同食，則無苦味。將橄欖加工成五香橄欖、甘草橄欖、辣味橄欖、鹹味橄欖和五福果等，是茶余飯後的消閑佳果。我國南方流傳有以元寶茶（即橄欖泡茶）敬客的風俗。相傳，元寶茶始於清末民初。農歷正月初壹，杭州茶肆的店家，免費款待經常光顧的茶客——取密貯於瓷壅的福建檀香橄欖壹粒，剁成兩段放入茶盅，並放入龍井細葉沸水沖沏，其色碧綠，其味甘醇微辛，香氣撲鼻，沁入心脾。店家冠以“元寶”之名，以祈新春吉慶。 鮮食橄欖主要有擅香和長行果等。擅香果主產福建，果略小，90 粒才有0.5 公斤重；果品光滑，呈翠綠色或深綠色；果肉稍厚，質脆，纖維少，香味濃，有回甜，略帶澀味，俗稱“檀香橄欖”，為鮮食最佳品種。長行果俗稱“草果”，每0.5 公斤約有70 粒，果皮稍粗，有皺紋，青中帶黃；果肉層較薄，淡黃綠色，纖維較多，略有香味，較澀。選購鮮食橄欖，要求果實本身新鮮、潤澤、皮肉細嫩、回味帶甜、富有香氣。例如果粒較小的檀香橄欖，尤以每0 .5 公斤120--130 粒、顆粒飽滿的小型果品質最佳。而選擇草果品種，則以果粒最大者為好。 用橄欖加工腌制的蜜餞已久負盛名，早在1700 多年前的古籍中就有“以蜜漬青果”的記載歷史上早有以橄欖為主要原料的蜜餞生產；以橄欖