棗①按果實大小分為大棗和小棗兩類。大棗如靈寶大棗、灰棗、贊
皇大棗、阜平大棗等等；棗的形態小棗如金絲小棗、無核小棗、雞心蜜棗等等。②將果大小與果形等 性狀結合起來分為6類。小棗型，如金絲小棗、無核小棗、雞心蜜棗、密雲小棗等；長棗型，如郎棗、壺瓶棗、駿棗、贊皇長棗、灌陽長紅等；圓棗型，如贊皇圓棗、圓鈴棗、緩德圓棗等；扁圓型，如冬棗、花紅棗等；縊痕棗，如羊奶棗、葫蘆棗、磨盤棗等；宿萼棗，如柿頂棗、五花棗等。
（3） 按用途分類
這是最常用的壹種分類方法：①制幹品種。特點是，肉厚，汁少，含糖棗加工和幹制率均高如金絲小棗、贊皇大棗、婆棗、靈寶大棗、郎棗、相棗等。②鮮食品種。特點是皮薄，肉質嫩脆，汁多味甜。如冬棗、臨猗梨棗、大白鈴、蜂蜜罐等。③兼用品種。可鮮食也可制幹或加工蜜棗等產品。如鳴山大棗、駿棗、灰棗、晉棗、壺瓶棗、板棗等。④蜜棗品種。特點是果大而整齊，肉厚質松，汁少，皮薄，含糖量較低，細胞空腔較大，易吸糖汁。如義烏大棗、宣城尖（圓）棗、灌陽長棗等。山西當地的紅棗以其皮薄肉厚、香甜可口、營養豐富而聞名。它的維生素c含量是蘋果的80倍，柑桔的16倍，中華獼猴桃的8倍；含
有豐富的蛋白質，19種人體所需的氨基酸、多種礦物質元素和維生素，營養價值為百果之冠，堪稱果中珍品，有“活維生素丸”和“百果之王”之美譽。俗話說“壹日三棗，長生不老”。紅棗含有極高的營養價值，將會被越來越多的人認識到並接受，可以斷定，其市場潛力非常大，紅棗作為我國的獨有果業，它的價值將會逐步凸現出來。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。根據現代科學分析，紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、胡蘿蔔素、維生素、部分礦物質鈣、磷、鐵等。紅棗的營養價值及適應人群
紅棗可以養肝
紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，增強體力的作用紅棗可以補氣養血
紅棗可以健脾益胃
紅棗可以預防膽結石紅棗含維生素c較多。
紅棗可以抗過敏
紅棗可以防止便秘
紅棗還可以防止便秘，是很好的排毒食物