除了海鹽、塘鹽、井鹽，中國古代還有土鹽、巖鹽、沙石鹽等鹽的品種。生活在中國東北的女真生產了葉鹽，古代西北的少數民族發現了壹種“晶鹽”。據說這種鹽多產於巖石上，無色透明，食用無痛苦。李時珍在《本草綱目》中將這種鹽稱為“開”。鹽是人類延續生命的必需品。具有調節人體水分平衡和分布，維持體液平衡的作用。適當攝入鹽對健康有益。近年來，我國政府實施了全民食鹽碘化，以預防碘缺乏癥。目前，食鹽是國家壟斷商品，碘鹽也是由政府指定的鹽業公司生產，以保證能為人民提供合格的碘鹽。我國古籍中有很多關於鹽的作用的記載。比如鹽有“降火潤燥祛風”、“擦齒固齒、清熱滲濕”、“專治腳氣”等功效。在現代，鹽的用途更加廣泛。據有關部門統計，與鹽有關的產品多達1.4萬種，食品、化工、冶煉、陶瓷、玻璃、醫藥等行業都離不開鹽。目前我國鉀肥產量不足需求的十分之壹，每年進口鉀肥要花費大量外匯。青海柴達木盆地鉀肥探明儲量占全國90%以上，成為西部大開發潛在的經濟增長點。山東省作為中國最大的原鹽生產基地，原鹽年生產能力達800萬噸，約占全國總產量的四分之壹。除了原鹽，山東的鹽化工和鹽海水養殖也在全國名列前茅。主要產品有精鹽、各類溴基深加工產品、純堿、對蝦、貝類和鹽田生物等60多個品種。制鹽方法:鹽在海水中曬幹或在井水或鹽湖中煮沸，析出鹽晶體。這樣做出來的鹽，雜質比較多，叫做原鹽。粗鹽可以溶解、沈澱、過濾、蒸發生產精鹽。粗鹽不能吃，只能吃精鹽。
采納它