辟谷是中華民族傳統文化壹直流傳下的壹種養生術，辟谷至先秦時代盛行後，壹直有許多經典古籍記載辟谷養生的玄妙。由於辟谷中有許多玄妙的地方讓人匪夷所思。所以歷史以來，辟谷養生只有典籍記載是民間或道門法術。與社會中人養生有間隔，但在不同時期的名人、文人等對辟谷作了壹定認可。
避通辟，避谷，即自然辟谷，不吃五谷，方士道家當做修煉成仙的壹種方法。 又稱“卻谷“、“斷谷”、“絕谷”、“休糧”、“絕粒”等。道教從為，人食五谷雜糧，要在腸中積結成糞，產生穢氣，阻礙成仙的道路。
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史書記載辟谷之人如此之多，辟谷時間或幾月、幾年甚至幾十年，其中難免有誇大不實之處，但恐非純屬子虛。
1988年1月7日《人民日報》第三版以《麻城農家女十年粒米未進言行自如》為題，報道湖北省麻城市熊家鋪區月形塘村二十五歲姑娘熊再定，十五歲時突染重病，生命垂危，脫險後即不復進食水，至今已十年粒米未進。
令人驚異的是，她染病臥床八年後，竟能獨立行走，談笑自如，且能做些家務。這真是人間奇跡。如果當今科學能對之作出解釋，將個中原因弄個明白，這對人體科學、現代養生學將有巨大的貢獻。
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