2.蔬菜排骨湯材料:排骨壹斤，白菜半棵，西紅柿兩個。調料:三湯匙面粉，半湯匙鹽，壹杯水，少許胡椒粉。做法:先將排骨焯水，去血，沖掉泡沫取出，然後放入開水中焯壹下，再燒半小時。加入白菜和排骨壹起煮，等西紅柿軟爛了再放進去。另外，將面粉與兩種主料、略黃氏、水炒成糊狀，然後加入排骨湯中煮沸，再加鹽調味即可。菜排骨軟爛出香味時關火，加少許胡椒粉即可食用。小貼士:湯煮的排骨最好吃。肉層雖薄，但比小排骨更薄、不油、嫩、便宜。白菜只有煮的不好才好吃，但是不能切的太小。用火烤的時候味道更好。
3.排骨湯材料:小排骨十二根，白蘿蔔壹個，香菜兩個。調料:酒壹湯匙，醬油壹湯匙，紅薯粉半杯。七腕湯和壹茶匙鹽。做法:排骨洗凈，加入調料，腌制10分鐘，然後和炸酥壹起取出。將胡蘿蔔去皮，切塊，放入燉鍋中，加入高湯蒸10分鐘，再加入炸好的排骨蒸20分鐘，用油鹽調味。吃的時候加壹點香菜粉。重要提示:將排骨切成小塊，這樣會更容易煎。既然炸完需要蒸，那就壹定要炸很久。小排骨先腌制，再用紅薯粉炒。如果壹起腌制，紅薯粉很容易吸收調料，這樣排骨就沒有味道了。
4.金針排骨湯材料:小排十二兩，金針半兩，生姜兩片。調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。做法:將排骨洗凈，入川焯去血水，沖洗幹凈，放入燉盅內，倒入壹勺酒，放入姜末，加開水七腕。蒸二十分鐘。百合泡軟後，先去掉蒂部的硬結，再把每個結打好。排骨熟軟後，放入同壹蒸鍋。十分鐘後可以加鹽調味食用。重點提示:喜歡多吃肉的，可以選擇肉層比較厚的排骨，但是比較肥，湯也略油。肉層薄的排骨更薄，骨多肉少，各有各的風味。百合打結，放進去，蒸，不會散開，吃起來很脆。
5.苦瓜排骨湯材料:排骨十二根，苦瓜壹根。調料:酒壹湯匙，鹽壹茶匙。做法:排骨焯水去血後，在燉肉中加入壹湯匙酒，蒸20分鐘。苦瓜洗凈，剖開，去籽，切成大塊，放入排骨中再蒸20分鐘。用油和鹽調味，待熟軟後即可食用。重要說明:這種湯也可以直接用火煮，但是湯比較渾濁，蒸出來的湯比較清爽。白苦瓜嫩，綠苦瓜脆。只要顆粒粗，苦味就會輕壹些。
6.苦瓜排骨湯材料:苦瓜500克，排骨400克，蔥、姜、紹酒、鹽。做法:1，苦瓜去蒂去瓤切塊；排骨洗凈，切成小塊。2.鍋中加入適量清水，燒開，放入排骨煮去血泡，撈出洗凈。3.鍋上火，放入排骨和清水，大火燒開。撇去浮沫後，放入蔥、姜片、紹興酒，改用小火至排骨熟透，再放入苦瓜煮約10分鐘，加鹽調味。微波爐做法:加入排骨和水，先用大火把湯煮6分鐘，撇去浮沫，再加入蔥、姜片和紹興酒，然後把排骨用中小火煮20分鐘，再加入苦瓜，然後用大火煮3分鐘，再用中小火10分鐘。
7.山楂荷葉排骨湯食材/調料:山楂壹兩鮮荷葉角排骨十二兩烏梅兩生大麥壹兩制作工藝:選排骨做湯，洗凈，去蒼蠅，剁碎；將山楂、烏梅和薏苡仁用清水浸泡，洗凈；用清水洗凈新鮮荷葉。先將山楂、排骨、烏梅、生薏米放入砂鍋中，加入適量清水，用武火煮至水開，再改用中火煮三小時左右，再加入鮮荷葉略煮，加鹽調味，即可食用。山楂有開胃消食的作用；荷葉能清熱解暑，烏梅能止渴；生薏米有利於除濕，配合養筋，煲湯會有解暑、健胃、補益的功效。
8.排骨蘑菇湯食材:排骨500g，鮮蘑菇湯100g，番茄100g。九韶15g，精鹽5g，味精3g。制作方法①用刀背拍松每塊大排骨，然後打碎骨髓，再加入紹興酒和鹽腌制15分鐘。②在器皿中加入開水，加入大排骨，撇去浮沫，加入酒，小火25分鐘，加入蘑菇湯，大火8分鐘，加入味精調味，加入番茄片，煮開。
9.豆芽排骨豆腐湯材料:嫩豆腐1盒。黃豆芽200克。小排骨。2根蔥。調料:鹽1茶匙。兩杯湯。壹點胡椒粉。適合食用:1。胃火大，長痘痘膿包者。2.排泄不暢容易便秘的人。3.唇腫，面色緋紅，口臭嚴重，手腳浮腫，產後泌乳。小故事:豆芽配豆腐燉排骨湯營養豐富，口感優雅，富含蛋白質和纖維素。適用於脾胃虛火、消化不良、排泄不暢的人群，能促進胃腸蠕動，清胃火。它可以清熱，利尿，幫助愈合疤痕。
10.排骨玉米湯原料/調料:排骨1斤玉米，3條水，8 ~ 10杯，鹽1/3勺柴魚味精1/3勺香油。正確的生產過程:
1)排骨洗凈，然後用熱水沖洗去血水，再撈起洗凈瀝幹備用。玉米洗凈切段備用。2)將所有材料和調料壹起放入內鍋，加熱煮沸，然後用中火煮約5-8分鐘，蓋上蓋子，關火，放入烤鍋中，烤2小時左右即可開鍋食用。
11.排骨蓮藕湯食材:排骨500g，蓮藕1000g，姜壹塊，紹興酒1湯匙，鹽和胡椒粉適量。方法:1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹；將蓮藕去皮，用刀折斷，切成塊，用清水浸泡備用。2、炒鍋大火，油燒至五成熱，將肉塊逐壹放入鍋中，直至肉熟成型。把鍋裏的油重新加熱到七成熱，把肉放入鍋裏再炸壹次。當肉皮呈金黃色時，取出，濾油備用。3.炒鍋再次燒熱，放入適量油燒熱，放入蔥姜末和蒜泥翻炒，放入紹興酒、糖、醬油、水和雞粉燒開，水澱粉勾芡，倒入裏脊肉，翻勻，淋上香油和醋。附:澱粉、面粉等。可以代替米粉使用；炸肉片要註意糊的均勻，控制油溫；初炸後要整理去除糊須，使肉塊鮮嫩；肉片不要炸太久，要外脆裏嫩。放蔥花的時候可以加點辣椒油。
13.黃芪排骨湯食材:排骨500g、黃豆50g、大棗10枚、黃茅20g、通草20g、姜片、鹽。制法:(1)排骨洗凈，剁碎，黃豆、大棗、生姜洗凈，黃芪、通草洗凈，用紗布包好，制成藥袋。(2)鍋中加水，中火煮沸，放入排骨、黃豆、大棗、生姜、藥袋，文火煮2小時，撈出藥袋，加鹽調味。特點:肉香，湯鮮。可以喝湯，吃肉，黃豆，大棗。功效:此菜適合氣血不足導致乳房幹癟的女性食用。
14.山藥蛤蜊排骨湯材料:山藥、枸杞、姜絲。做法:將排骨洗凈用開水焯壹下，加入水、山藥、枸杞，然後小火燉20分鐘左右，再加入蛤蜊、姜絲等調料。這湯嘗起來幾乎像蛤蜊排骨湯！但是山藥的天然激素可以刺激咪咪的發育，煮出來的湯是甜的；沒有藥味，最適合害怕中藥味道的女生！
15.排骨湯功效:滋養潤心，壯陽益髓，強身抗衰。材料:排骨250克，鹽和蔥5克，姜2.5克，料酒少許，豬油25克。方法:將排骨剁成5厘米寬，5厘米長的小塊。在強火爐上燒豬油或植物油紅，將排骨煎10分鐘至灰色。待排骨炒幹後，用鹽姜煨，加入清水450毫升，大火煨2小時，加入味精、料酒、蔥白，放入移沙缸中，溫火煨半小時。用法:空腹服用，1 ~每周2次，每次壹小碗1，配肉或隨餐食用。豬排骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
18.土豆排骨湯食材:新鮮豬排十二塊(約400g)、土豆四個、西紅柿兩個、鹽壹茶匙、清水十二碗:(1)原排骨洗凈，土豆去皮洗凈；給西紅柿削皮，然後各切四份。(2)用直砂鍋將清水燒開，放入排骨和土豆，大火燒開。用文火煮兩個小時左右，加入西紅柿，滾幾下。註:1)將西紅柿用開水焯壹下，再用冷水泡壹會兒，然後輕松去皮。2)將土豆洗凈，放入沸水中煮壹會兒，然後取出。
19.豬手排骨湯此湯具有滋陰補肺、補血養胃的功效。適合各類人群秋冬進補。食材:排骨或豬手1斤-5斤。材料:黨參20克，沙參20克，生姜5克，玉竹25克，山藥10克，百合10克，薏苡仁10克，芡實10克，扁豆10克。吃法:將所有食材用清水浸泡半小時，然後將排骨或豬手洗凈，用大火煮開；然後用小火炒至肉爛，加入少許鹽。
20.猴頭菇八爪魚排骨湯材料:猴頭菇約1兩、八爪魚3兩、排骨12兩、蓮子1.5兩、枸杞1湯匙、姜片少許調料:鹽適量:1)將八爪魚泡發洗凈；排骨出水，洗凈，瀝幹，保留。2)猴頭菇泡好後，去蒂，用稀鹽水滾約15分鐘，撈出，洗凈，晾幹，切塊備用。3)蠍子洗幹凈；蓮子略泡，去核，洗凈備用。4)將以上所有材料壹起放入湯鍋中，並註入適量的水，用大火燒開，再用中、小火，煮至材料充滿湯汁，用適量的鹽調味，趁熱即可食用。
21.蛤肉排骨湯:凍蛤肉，土豆六個，西紅柿八個，排骨四根，姜十二根，蔥四片，鹽兩條。鹽適量:1。蛤蜊肉解凍後洗凈，燒開適量的水，放入兩片姜蔥，將蛤蜊肉沖洗幹凈。2土豆去皮洗凈。3將西紅柿切成片並去籽，然後清洗幹凈。4排骨洗凈，飛水沖洗幹凈。5.燒開適量的水，放入蛤蜊、土豆、西紅柿、排骨和姜片，煮沸後小火燉2小時，加鹽調味。
22.牛蒡排骨湯屬於粵菜。基本料是牛蒡1，排骨半斤。壹點鹽和壹點素。練習1。牛蒡去皮洗凈，切成長方塊或滾刀塊，排骨洗凈燙去血水。2.(1)材料加水用電飯鍋燉，或者直接煮成湯調味。
24.西瓜排骨湯食材:西瓜皮759克，排骨120克，鹽適量。做法:將西瓜皮洗凈，剝去青衣，切成丁，排骨洗凈，加水8杯水，大火燒開，放入切好的西瓜中果皮，小火煮10分鐘，加少許鹽調味，每日壹次。主治:暑熱、中暑、口、舌、唇潰瘍。高血壓者，可加入銀耳煮湯，也可作為女性面部按摩的材料。註意事項:脾虛濕盛、腹瀉、精神疲勞、苔膩者不宜服用。
25.核桃排骨湯日常喝核桃豬肉排骨湯，有助於增強記憶力，滋補強身。如果工作勞累，身體虛弱，記憶力差，不妨多喝點材料:排骨壹斤，核桃仁三兩，五花肉兩兩，陳皮壹小塊。將排骨放入鍋中，加入幾片姜水。水開後繼續煮10分鐘，然後撈起洗凈。將陳皮泡軟，撈出瓢。洗凈粉盒，將所有材料放入砂鍋。加入六碗水，燉三個小時。在鍋裏加鹽調味。
26.珠玉排骨湯原料:珠玉1000g，芡實50g，排骨500g，蜜棗6個，陳皮1。精鹽和味精少許。做法:①將芋頭去殼，洗凈，用斜刀切厚片備用。②芡實、蜜棗洗凈。③排骨切碎，放入開水中3分鐘，然後取出洗凈。④將陳皮浸泡，刮去果肉，洗凈。⑤放入適量清水大火6分鐘至沸騰，加入所有材料和調料，保持中火40分鐘。
27.銀耳排骨湯原料半熟木瓜500克，銀耳20克，排骨(切碎)400克。壹片姜，少許鹽。做法1。排骨出冷江，銀耳泡到大，撕成小花。②木瓜去皮去核，洗凈，切成厚片。③放入適量清水大火6分鐘至沸騰，放下所有食材和姜片，小火燉40分鐘，加鹽調味。
28.河蚌排骨湯食材:排骨500g、紅棗10(去核)、梅豆和河蚌100g、生姜1片、洋蔥1根、土豆籽300g、胡蘿蔔1根。做法:1，將梅豆和紅棗洗凈。2.將貽貝用清水浸泡30分鐘，洗凈。3.加入1湯匙油，爆香姜蔥，爆香河蚌片刻，加入適量開水，瀝幹，棄去姜蔥。4.將排骨放入沸水中煮5分鐘，然後取出洗凈。5、土豆、胡蘿蔔去皮洗凈切塊。6、水適量，燒開，加入眉豆、淡菜、土豆、胡蘿蔔、紅棗、排骨、生姜1片燒開，小火燉3小時，加鹽調味。
29.蘆筍排骨湯食材:黨參3元、白術2元、茯苓2元、甘草5分、蘆筍6兩、豬排半斤、鹽1小勺。做法:1用2杯水將1煮沸至剩余1杯，過濾得湯劑備用。2.豬排洗凈切成小塊，用熱水燙壹下備用，蘆筍去皮洗凈切成小塊。3取瓦鍋，放入切碎的竹筍和豬排，倒入5杯上述藥汁和水，放入電鍋用21/2杯水蒸熟，再加鹽。功效:能清熱解暑，益氣健脾，增進食欲，適合夏天疲倦不想吃東西時食用。
30.參桂排骨湯的配料是500g，黨參10g，當歸5g，枸杞7g，薏苡仁10g，山藥7g，肉桂3g。豬排是用補氣血、溫陽、補腎、益肺的幾種藥材組合而成，使這種藥膳能起到潤燥開胃、益氣健脾的作用，對久病後或術後休養階段的患者有很好的滋補作用。首先，把豬排放在油裏炸壹下，然後加入肉湯或開水。水開後，將肉撈出放入湯鍋，然後將洗凈的藥材放入鍋中，煮好後將湯和藥材倒入鍋中，小火燉90分鐘。取出前加入鹽、味精、雞精等調料。這樣，這個湯就做好了。
31.花生雞爪排骨湯材料:花生22顆，眉豆12顆，1斤雞爪，排骨8根，姜三片。做法:眉豆和花生洗凈，雞爪切去腳趾，連排骨壹起出來，洗凈。將水燒開，加入所有材料，大火燒開，改用中火兩小時，加鹽調味。
32.榨菜排骨200 ~ 250克，排骨或排骨，土豆200克，榨菜壹塊，壹定要整塊，榨菜絲做熟了不好吃。三種材料都切塊，榨菜略小(方便入味)。將排骨放入湯鍋中，加入半鍋水，大火燒開。撇去泡沫，加入榨菜，轉中火，讓湯壹直沸騰。大概30到40分鐘，加入土豆塊，滾30分鐘左右。湯淡的話加壹點鹽，鹹的話再煮幾分鐘，用土豆吸收味道。排骨的鮮香和榨菜的鹹味溶在湯和土豆裏，妙不可言
33.西葫蘆蠔油排骨湯食材:西葫蘆約650克、蠔油約90克、排骨碎約500克、姜2片、蔥1根、紅棗6枚(去核)、油1湯匙。做法:1，將瓜刮削去皮，洗凈。2.將排骨放入沸水中煮5分鐘，然後撈起洗凈。3.蠔油用清水浸泡10分鐘。洗壹下。放進壹個大湯碗裏。倒入開水，烤30分鐘。吸收排出的水。加入1片姜和1片蔥。加入蠔油炒香。拿出來用熱水洗掉油脂。5.燒開12杯水，加入所有材料，小火燉3小時，加鹽調味。
34.芋頭排骨湯材料:排骨500g，芋頭400g，姜2片，蔥3根，65438+蔥花0大勺，鹽2大勺，味精0.5大勺，料酒0.5大勺。做法:1。芋頭去皮，切塊；排骨用開水燙壹下，撈起。2.鍋中倒入五碗水，先放入排骨、姜片、蔥片燒開，然後小火燉十五分鐘左右，撈出姜片、蔥片，再放入芋頭煮十五分鐘左右，倒入料酒，加鹽、味精調味，撒上蔥花。
35.無花果排骨湯材料:(4人)無花果排骨500克陳皮1片枸杞20克。調料:鹽1-2小勺醬油4小勺色拉油2小勺胡椒粉少許。做法:1。無花果洗凈，切成1指左右，與用熱水燙過的排骨、枸杞子、陳皮壹起放入較大的鍋中，註入12杯水，用大火煮20分鐘至沸騰，再調成中火繼續煮1小時。2.無花果煮到肉軟了，加鹽調味，放在碗裏喝。把排骨拿出來，切成合適的大小，拌著調料吃。調料要摻入適量的醬油、色拉油和胡椒粉。
36.雙皮排骨湯食材:排骨、腐皮壹塊、豆腐壹塊、肉末壹兩、雞蛋兩個。配料:蔥、姜、花椒、大料、鹽、油、香油、味精、花椒油。1.排骨剁成2cm塊，飛水後放入砂鍋，半砂鍋加涼水，加姜、花椒、大料、鹽，煮沸後小火煨3小時，撈出排骨，過濾湯汁，倒回砂鍋。2.將豆腐和肉末壹起攪拌，加入鹽、油、香油、味精和花椒油，然後攪拌制成餡料。
3.將雞蛋攤成直徑8英寸的薄煎蛋，然後將煎蛋切成兩半。腐皮用水軟化，切成長8寸，寬4寸的塊。壹大塊腐皮可以切成8塊。將兩片切好的腐皮疊放在案板上，將1片切好的蛋皮放在上面，然後放入適量的餡料，沿著腐皮的長邊卷起來，長成8寸的“雙皮卷”。4.將準備好的四個雙皮卷小心翼翼的放入裝有排骨湯的砂鍋中，小火煮半個小時。取出雙皮卷，放在案板上，倒出排骨湯，過濾備用。把每壹片都卷成兩寸長的片，然後整齊垂直地放在砂鍋裏，慢慢地把排骨湯倒回砂鍋裏，直到湯不滾兩皮為止。將砂鍋重新放在低火上半小時。37.豆芽墨魚排骨湯食材:豆芽8兩(約320克)、墨魚2兩(約80克)、排骨6兩(約240克)、姜2片、鹽適量。做法:1，豆芽切去根部，洗凈，瀝幹水分，用熱白炒鍋炒幹水分。2.排骨洗凈，切碎，瀝幹水。3.墨魚用溫水洗凈，浸泡20分鐘。4.燒開6杯水，放入所有材料，小火10分鐘，小火1小時，加鹽調味。備註:豆芽性寒，在鍋中加入生姜，壹方面可以驅寒，另壹方面增加湯的鮮美。
38.胡蘿蔔土豆排骨湯【食材:】胡蘿蔔、土豆、豬骨、鹽、香油、胡椒粉【做法:】1。豬骨洗凈打碎，胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切塊；2.高壓鍋點火，放清湯和棒骨燒開，煮幾分鐘後放入胡蘿蔔和土豆，大火燒開後改用小火；3.將骨頭、胡蘿蔔和土豆從鍋裏瀝幹，加入鹽、香油和胡椒粉。【特點:】濃而香。
39.粉條排骨湯食材:150克水綠粉、200克羊排、25克香菜、40克花生油、4克鹽、1.5克味精、5克料酒、2克米醋、2克大蒜、5克蔥姜、2克胡椒面、750克鮮湯。美食做法。將大蒜搗成糊狀；將洋蔥切成段；生姜切片；香菜去根，洗凈，切段；羊肉排骨洗凈，剁成小塊。2.鍋架火上，放油至七八成熱，放入蒜頭炒香，放入羊排反復翻炒使水分變幹，再放入米醋中火蒸幹排骨，再放入鮮湯、蔥片、姜片，大火燒開，撈出浮沫。3.小火煮1.5-2小時，排骨會酥爛。放入綠豆粉絲燒開，加鹽、料酒、味精，燒壹會，放入胡椒面，撒上香菜段，即可食用。40.白蘿蔔排骨湯
材料:白蘿蔔612g，排骨280g，洋蔥1，香菜1。調料:鹽1/3湯匙、濃縮雞汁1湯匙、料酒1/3湯匙、香油1/2湯匙。
1.白蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒，撈起瀝幹；洋蔥切成蔥花，香菜切成粉。
2.排骨洗凈，切成2厘米長的段，放入沸水中焯30秒，瀝幹水分。
3.鍋中倒入4碗水，放入白蘿蔔和排骨，大火蓋煮，然後轉小火繼續燉45分鐘。