錄完花，有四篇:四時變嫁接，花嫁接，花栽，種籽，花剝，牡丹配。敘述得很詳細。
歐陽修的《洛陽牡丹》共分三章:
首先是《花品序》，列舉了24個牡丹品種。指出牡丹生長在中國，認為“出洛陽者，今天下第壹”。
二是《花釋》，解釋了花名的由來:“牡丹之名，以姓、州、地、色或族為根據。”
列舉了各品種的起源和主要形態特征，並介紹了珍貴品種姚黃和華偉被譽為“花王”和“花後”。花型已分為單葉型和千葉型；顏色有黃色、肉紅色、深紅色、淺紅色、朱紅色、沙紅色、白色、紫色、先白後紅。也描述了牡丹從藥用本草拓展到觀花的過程。
三是“風俗”，描寫洛陽人賞花、種花、澆花、養花、治花的方法；還說為了把花王送到開封供皇帝欣賞，采用了竹籠襯菜葉，蠟封花梗的技術。