據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
燕麥粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口愈合。
燕麥在早上吃最好。如果時間充裕，可以煮燕麥牛奶粥，就是把燕麥加在牛奶裏面煮，對於非即食燕麥，這樣比較合適；如果要趕時間，就用即食燕麥，用少量開水把燕麥泡熟，再加入牛奶拌勻，註意開水不能加的太多，那樣濃度太低了，能把燕麥泡熟就可以了；註意開水溫度要夠高，否則燕麥可能泡不熟；熟了的燕麥比較軟，有香味，沒熟的燕麥有壹股生面粉的腥味。
燕麥的功效與作用
燕麥的食療功效：
富含澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等營養成分，具有益肝和胃、養顏護膚等功效。燕麥還能夠抗細菌、抗氧化的功效，在春季能夠有效的增加人體的免疫力，抵抗流感。
燕麥的美容功效：
燕麥除了有天然的保健功能外，還具有很高的美容價值。人們很早就已經懂得利用燕麥來治療皮膚幹燥和痊癢。據考古專家考察，古代埃及後妃們就有燕麥水洗浴的習慣。燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效。在美國、日本、韓國、加拿大、法國等國家稱燕麥為“家庭醫生”、“植物黃金”、“天然美容師”。
1、保濕潤膚。
2、美白祛斑。
3、抗皺抗氧化。
4、滋潤護發。
燕麥怎麽吃
燕麥比較常見的食用方法是將其加在麥片和牛奶什錦早餐的混合食品、松餅、甜酒和飲料，也常被加入湯、肉麥粥，還可用於制作蛋糕、果凍、啤酒和飲料。燕麥麩可以單獨食用，如熬制燕餅、蛋糕和面包裏，也可以和其他食物壹起食用。
燕麥片的食用方法如下：
1、免煮食用法：將30——50克的燕麥片倒入容器內，加入約200毫升的沸水充分攪拌，3分鐘後即可食用。也根據各自的口味加入牛奶、果仁、果汁等多種配料，享受不同風味的燕麥粥。
2、微波爐煮食法：將30——50克的燕麥片倒入微波爐專用器皿內，加壹杯清水或牛奶攪勻，放入微波爐內以高溫煮壹分鐘。根據個人喜好增減水量以調節燕麥粥的稀釋度。
3、什錦果粒
2匙速溶燕麥片和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入蘋果丁和香蕉丁，加開水適量攪勻後用微波爐加熱3分鐘，取出滴入兩滴橄欖油即可。
4、奶香蛋羹
10克奶酪切成細末，與2湯匙燕麥粉(用燕麥片磨粉而成）、1個打好的雞蛋液、1袋牛奶放到壹起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優質保鮮膜封嚴。蒸鍋上氣後蒸10—15分鐘即可。
5、果幹蜂糕
把燕麥、玉米面、黃豆面、葡萄幹、枸杞混合，加入酵母粉拌勻，加水和成稍軟的面團。面團餳發20分鐘後，蒸25分鐘關火即可。